A couve de Bruxelas é um vegetal que crescerá com sucesso na sua horta. Aconselhamo-lo sobre como cultivar, quando e como colhê-lo e como o preparar bem.
A couve de Bruxelas é um vegetal bastante controverso. Normalmente você ama ou odeia - quase ninguém é indiferente a isso. A relutância em relação à couve de Bruxelas é freqüentemente causada por um ferimento nela - comer um vegetal mal preparado. Porque então os pequenos repolhos podem ser realmente nojentos. Porém, quando devidamente preparados, são realmente saborosos. Além disso, a preparação "adequada" é extremamente simples.
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As couves de Bruxelas do seu próprio jardim têm um sabor ainda melhor. Não é difícil de cultivar e, além disso, tem uma aparência muito original, o que tornará o canteiro mais atraente e talvez encoraje os pobres comedores. Aconselhamo-lo sobre como cultivar couves-de-bruxelas e o que fazer com ela.
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As couves de Bruxelas precisam de solo fértil e sol, mas não gostam de altas temperaturas.
As couves de Bruxelas têm variedades diferentes, diferindo na altura do rebento, densidade das cabeças no rebento e até na cor (também são de cor roxa - a variedade vermelha).
A couve de Bruxelas é colhida no outono e até no inverno. Após o congelamento, suas cabeças são excepcionalmente saborosas.
Para que as couves de Bruxelas sejam saborosas, é necessário cozinhá-las rapidamente e sem qualquer tampa. Você pode adicionar um pouco de leite à água.
A couve de Bruxelas também pode ser frita, assada, cozida no vapor e comida crua.
Se coletarmos couves de Bruxelas de um rebento de cada vez, as cabeças serão de tamanhos diferentes. Eles nem sempre terão o formato perfeito dos comprados. Mas eles serão deliciosos.
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A couve de Bruxelas é uma variedade de repolho com nome oficial Couve de bruxelas (Brassica oleracea L. var. gemmifera) A história de sua criação e cultivo não é totalmente clara. Pode ser um cruzamento entre repolho e couve ou uma mutação do repolho savoy. Surgiu no norte da Europa e seu cultivo foi registrado pela primeira vez no século XVI na Bélgica (embora possa já ter existido no século XII ou mesmo antes), de onde se espalhou para outros países europeus. É da capital da Bélgica que vem o nome couve de Bruxelas, usado na maioria das línguas.
Propriedades de couves de Bruxelas
A couve de Bruxelas contém muitas substâncias valiosas e promotoras da saúde. Tem muitas vitaminas, especialmente do grupo B, incluindo riboflavina e ácido fólico, importantes, e. para o funcionamento do sistema nervoso. Mas também contém vitamina C (mais do que limão), bem como A e K. Também fornece potássio, cálcio, fósforo e magnésio. Como outros vegetais crucíferos, ele também contém o composto sulforafano, que tem efeito antioxidante e anticancerígeno, e ajuda a combater bactérias que causam úlceras estomacais. A couve de Bruxelas também é fonte de fibras e muito poucas calorias (37 kcal por 100 g). Portanto, pequenos repolhos são saudáveis, embora as pessoas que sofrem de hipotireoidismo não devam comer demais.
Como crescem as couves de Bruxelas
A couve de Bruxelas cresce de uma forma bastante original. A planta forma um rebento alto e forte, crescendo de 0,5 a até mais de 1 m de altura (a altura depende da variedade e das condições). É densamente coberto por grandes folhas com longos pecíolos. Nossas couves de Bruxelas aparecerão na chamada axilas das folhas (locais onde crescem no caule). O conjunto é coroado por uma impressionante pluma de folhas, que lembra uma cabeça de repolho mal amarrada. Se fôssemos guardar as couves-de-bruxelas até a próxima estação (o que não vale a pena), ela brotaria uma flor e desabrocharia (é uma planta bienal).
As couves de Bruxelas brotam nas axilas das folhas no rebento. Acima deles, no topo, há um monte de folhas que podem ser removidas para amadurecer as couves de Bruxelas mais cedo.
Como cultivar couves de Bruxelas - requisitos
A couve de Bruxelas tem certos requisitos, mas menos do que, por exemplo, o repolho. Ela deve receber terra fértil, de preferência fertilizada com esterco na estação anterior (no outono). Além disso, ele gosta de solos franco-arenosos e calcários (pH 6,5-7,5). As couves de Bruxelas devem ser ensolaradas e úmidas, mas não úmidas. O solo ao redor das couves de Bruxelas também precisa ser sacado regularmente e também é uma boa ideia soltá-lo suavemente. A fertilização mineral também pode ser usada, mas a fertilização com nitrogênio não deve ser usada, porque os repolhos terão cabeças mal amarradas. Também vale a pena prestar atenção ao teor de boro. No entanto, você deve saber que as couves de Bruxelas são sensíveis à fertilização excessiva.
Nota: no cultivo da couve de Bruxelas é importante mudançaisto é, não plantá-lo em um lugar onde vegetais crucíferos cresceram nas últimas três ou quatro temporadas.
Semeando e plantando couves de Bruxelas
Couves de Bruxelas são cultivadas a partir de mudas. Podemos comprá-lo (maio-junho) ou cultivá-lo nós mesmos. As sementes são semeadas de meados de abril a meados de maio, de preferência em canteiro ou em túnel (as couves de Bruxelas não gostam de altas temperaturas e ficam muito quentes quando semeadas em casa; germinam a 12-18 ° C). Realiza-se em caráter permanente, é plantado no final de maio ou início de junho, dependendo da data de preparo das mudas (cerca de 40 dias após a semeadura). As mudas adquiridas também são plantadas ao mesmo tempo.
É importante plantar as mudas profundamente. Eles também podem receber suportes imediatamente. Espaçamento recomendado tem aproximadamente 50x60 cm.
Couves de Bruxelas são cultivadas a partir de mudas. Você pode comprar mudas ou preparar as suas próprias.
Quando colher couves de Bruxelas
Ao cultivar couves de Bruxelas, você precisa ser paciente - é uma planta com uma longa estação de crescimento. A couve de Bruxelas estará pronta para a colheita a partir de outubro (dependendo da variedade e das condições). As couves de Bruxelas desenvolvem-se melhor quando está mais fresco (cerca de 12 ° C), por isso não se preocupe se as nossas couves de Bruxelas não parecerem muito impressionantes no verão, apesar das boas condições. Eles vão crescer no início do outono.
A melhor coisa sobre couve de Bruxelas é que você pode fazer isso também colhem no final do outono e até no inverno - se for moderado, então até fevereiro-março. Não só isso - as couves de Bruxelas no inverno, colhidas após a geada, são ainda mais saborosas do que as colhidas no outono. Depois de congelados, eles perdem sua amargura. Além disso, a planta pode congelar e descongelar várias vezes. Pode suportar geadas até -20ºC. No entanto, vale a pena prestar atenção à variedade - as variedades tardias são principalmente adequadas para a colheita no inverno.
Como colher couves de Bruxelas
A couve de Bruxelas pode ser colhida de duas maneiras. O primeiro é sucessivamente de uma planta em crescimento. É uma boa ideia cortar as folhas antes disso. Escolha os repolhos da parte inferior do broto, porque é onde eles crescem primeiro. A segunda maneira é pegar a planta inteira e descascar todas as couves de Bruxelas de uma vez.
Se a planta for fértil e houver muita couve de Bruxelas e as nossas necessidades forem moderadas, vale a pena usar o primeiro método e usar os vegetais mais frescos. Couves de Bruxelas não são adequadas para armazenamento de longo prazo, a menos que você as congele.
As couves de Bruxelas podem ser colhidas sucessivamente da planta ainda em crescimento, ou os rebentos podem ser cortados e todas as cabeças descascadas de uma vez.
Superando couves de Bruxelas - o que é e quando fazer
Tirar a couve de Bruxelas é cortar a parte superior do broto nas folhas superiores. Após este tratamento, o "repolho" crescerá melhor e mais rápido, mas a planta ficará mais sensível à geada. Portanto, vale a pena fazê-lo, se pretendemos colher couves-de-bruxelas no outono, devemos colher. Por outro lado, se quisermos deixá-lo na cama para o inverno - não corte as folhas superiores. As couves de Bruxelas começam a ser copadas a partir de meados de setembro - quando as cabeças inferiores têm cerca de 2 cm de diâmetro.
Como cozinhar couve de Bruxelas e outras maneiras de prepará-la
A couve de Bruxelas fica com um gosto ruim se não for bem cozida. O mais importante é:
- cozinhe brevemente (alguns minutos),
- cozinhar descoberto,
- colocado em água fervente,
- adicione um pouco de leite à água.
A couve de Bruxelas também pode ser cozida no vapor, frita na frigideira ou assada no forno, ligeiramente polvilhada com azeite. Esses vegetais também podem ser comidos crus.