Ingredientes:
- 1 gema
- 1 copo de azeite ou azeite,
- uma colher de sopa de mostarda bem quente,
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho ou meio suco de limão,
- ½ xícara de amora fresca,
- açúcar, sal e pimenta a gosto.
Um método de preparação:
É melhor se todos os ingredientes estiverem em temperatura ambiente. Bata a gema com a mostarda por cerca de um minuto, depois acrescente o azeite ou o azeite em um jato lento, quase gota a gota, batendo a massa o tempo todo, quando a massa começar a engrossar, despeje o azeite mais rápido. Depois de adicionar todo o azeite e obter a consistência de uma maionese espessa, acrescente aos poucos o açúcar, o sal, a pimenta e o suco de limão e, por fim, o lovage picado ou liquidificado. A maionese de ervas pode ser obtida combinando outras ervas com a maionese acabada.