Ingredientes:
- 70 dag de borboletas,
- 3-4 colheres de sopa de óleo ou manteiga
- ½ taças de vinho branco (Bordéus),
- sal, pimenta do reino, alecrim fresco a gosto,
- 2 dentes de alho esmagados ou picados.
Eles ficam melhor com croutons de pão branco, com queijo amarelo, por exemplo, tipo Cheddar.
Preparação:
Limpe o leitelho, descasque e enxágue rapidamente em água corrente e seque. Corte os chapéus e corte em fatias ou partículas. Cogumelos pequenos podem ser deixados inteiros.
Aqueça a manteiga ou o azeite em uma frigideira de fundo grosso. Cozinhe os cogumelos em fogo médio por 10-15 minutos, mexendo sempre. Em outra panela, frite brevemente (2-3 minutos) o alho em uma colher de sopa de azeite e misture
com cogumelos. Despeje o vinho nos cogumelos e cozinhe por mais 5-10 minutos. No final da cozedura, tempere os cogumelos com sal, pimenta-do-reino e alecrim (pode adicionar 2 raminhos inteiros
e remova-os antes de servir). Sirva os cogumelos quentes, com croutons e um copo de vinho branco, guarnecido com alecrim. Desfrute de sua refeição!