A moda atual de novidades culinárias nos tornou mais abertos a sabores até então desconhecidos e frutas e legumes pouco apreciados em nosso país. Alguns deles, apesar de sua aparência bizarra, podem ser bastante saborosos e valiosos, e seu pedigree exótico não exclui as chances de crescer no jardim. Tais curiosidades vegetais incluem, entre outras, o quiabo comestível originário da África.
Ver galeria (9 fotos)O quiabo pertence à família das plantas de malva, e sua parte comestível são frutos alongados, verdes, lembrando grandes pimentas malaguetas. A pele grossa e carnuda que os cobre é opaca e ligeiramente peluda e, quando cortada, assume a forma de uma estrela com sementes cremosas visíveis no interior.
Qual é o sabor do quiabo (malva almiscarada) e para que serve?
O quiabo também tem um sabor incomum e interessante, lembrando um pouco o feijão verde, abobrinha ou berinjela. É perfeito para cozinhar, fritar (por exemplo, em massa de panqueca em gordura profunda), marinar e congelar (após um breve escaldamento). Tem um ótimo sabor em combinação com tomate, alho, ervas e especiarias asiáticas aromáticas (por exemplo, caril).
A substância pegajosa e viscosa encontrada no interior do quiabo permite engrossar molhos, sopas e ensopados sem o uso de farinha ou sêmola. Podemos encontrar o quiabo principalmente na culinária oriental, mas nada impede de experimentá-lo e tentar introduzi-lo em nossos pratos nativos.
Se você não gosta da consistência gordurosa, pode experimentar fritar o quiabo ou temperar com suco de limão durante o cozimento.Depois de torradas, as sementes da planta também são comestíveis, podendo ser um interessante substituto para o café ou um complemento para uma salada. Apesar de sua aparência estranha, o quiabo merece atenção não apenas pelo sabor interessante, mas também por suas propriedades especiais.
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Propriedades do Quiabo
O quiabo é um vegetal de baixíssima caloria, pois contém muita água, mas ao mesmo tempo é rico em fibras, muco, ácido fólico, sais minerais e vitamina C. Seu consumo ajuda a lidar com problemas digestivos problemas, alivia a prisão de ventre, reduz o colesterol, ajuda a controlar os níveis de açúcar no sangue e tem um efeito positivo no estado do cabelo, pele e unhas. Infelizmente, embora o quiabo seja uma hortaliça muito interessante e valiosa, ele também é exigente, por isso as possibilidades de seu cultivo em nosso país são bastante limitadas.
Como cultivar quiabo?
A maior dificuldade é proporcionar à planta condições térmicas adequadas, pois o quiabo é extremamente termofílico.Por isso, deve ser cultivada sazonalmente (como planta anual) e principalmente sob cobertura (só pode ser plantada no solo no final de maio, e seu cultivo tem chance de sucesso apenas durante um verão quente e ensolarado) . Você também precisa fornecer muito espaço, porque em boas condições pode crescer até cerca de 1-2 metros de altura, ramificando-se fortemente (se necessário, você pode remover alguns de seus brotos).
Como convém a um africano recém-chegado, além do calor, o quiabo também espera muito sol, por isso não deve ser plantado à sombra de plantas mais altas ou na parede de um prédio. Ao semear as sementes da planta, também devemos levar em consideração o fato de que elas não germinam bem e requerem uma temperatura bastante alta (aprox. 18-20°C) para germinação.
A planta não gosta de repotting, por isso é melhor colocar imediatamente suas sementes em pequenos vasos e plantá-las em um local permanente junto com a raiz. É melhor usar férteis, permeáveis, moderadamente úmidos, livres de parasitas (ex.nematóides) e solo de aquecimento rápido com pH neutro ou ligeiramente ácido. Para evitar o crescimento de ervas daninhas e a evaporação excessiva da água, o substrato pode ser coberto com um velo escuro.
Os frutos aparecem cerca de 1,5 meses após a semeadura e se desenvolvem por muitas semanas. A boa produção é favorecida pela colheita sistemática e sucessiva das vagens (quando atingem cerca de 7 cm de comprimento), permitindo que a planta ponha mais frutos. Na colheita das vagens, vale proteger a pele das mãos com luvas, pois a penugem que cobre a casca do vegetal pode causar irritação, ardência ou coceira na pele de algumas pessoas.
