Ingredientes para 20-26 almôndegas:
- ½ kg de carne magra picada
- ½ escola arroz,
- cebola,
- ovo,
- Migalhas de pão,
- grande ramo de salsa,
- cenoura,
- sal, pimenta, pimenta doce a gosto,
- 2-3 colheres de sopa de óleo,
- 2-3 colheres de sopa de farinha,
- ½ escola creme.
Um método de preparação:
Misture o arroz cozido e resfriado com a carne picada, ovo, meio cacho de salsa picada, cebola e cenoura. Tempere o todo com sal, pimenta e páprica doce e amasse até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de pão ralado à massa. Formamos almôndegas do tamanho de uma noz grande. Em uma panela rasa ou em uma frigideira com tampa, ferva 1-1,5 litros de água e quando começar a ferver coloque cuidadosamente as almôndegas sobre ela e cozinhe por cerca de 10-15 minutos em água salgada. Retire as almôndegas cozidas da água. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a farinha, frite até formar um roux leve e, mexendo vigorosamente, junte ao caldo onde as almôndegas estavam a ferver. Devemos obter um molho bastante espesso e uniforme em que colocamos a segunda parte de um ramo de salsa bem picada e despejamos o creme de leite. Tempere o molho a gosto com sal e pimenta moída na hora, acrescente as almôndegas, leve para ferver e sirva o prato quente à mesa. Almôndegas ficam muito gostosas quando servidas com ervilhas e cenouras.