O cultivo de brotos em casa requer um pouco de paciência, mas a riqueza de sabores e a saúde que os brotos proporcionam não podem ser superestimadas. Aconselhamos você mesmo a cultivar brotos e quais plantas escolher para germinar.
Couves - um tesouro de nutrientes e sabor
Nos últimos anos, houve uma "moda" da alimentação saudável em nosso país e só se pode esperar que ela nunca vá embora. Para a condição do nosso corpo, constantemente exposto à absorção de uma grande quantidade de toxinas do meio ambiente (por exemplo, poluição, fumaça de escapamento de automóveis) e dos alimentos (por exemplo, conservantes químicos), essa tendência é uma notícia muito boa.
Por isso, vale a pena aproveitar todas as oportunidades para enriquecer as nossas refeições com produtos saudáveis e valiosos, que certamente incluem também mudas de plantas. Essas minúsculas sementes de plantas são um grande tesouro de muitos nutrientes valiosos, cuja digestibilidade para o nosso corpo é geralmente muito alta.
Os brotos são um ótimo complemento para várias saladas, saladas, queijo cottage ou sanduíches (a forma crua é a mais saudável), embora eles também sejam usados às vezes em pratos fritos, por exemplo, cozinha chinesa (brotos de feijão mungo). Eles podem ser comprados prontos, embalados em bandejas especiais, mas aqueles cultivados individualmente serão muito mais valiosos. Obtê-los não é difícil, mas requer algum tempo e um pouco de conhecimento.
Seleção de sementes para o cultivo de brotos
Primeiramente, vamos começar selecionando as sementes para o preparo dos brotos. Não podemos comprá-los em um mercado de hortifrutigranjeiros ou outra loja de sementes, porque se destinam à semeadura, muitas vezes contêm produtos químicos, por exemplo, na forma de curativos de sementes contra doenças ou pragas. Eles também não são selecionados com tanto cuidado quanto aqueles destinados ao consumo.
Então, vamos procurar os especiais sementes da agricultura orgânicapreparado apenas para germinação. Eles são mais fáceis de encontrar em lojas de produtos naturais, embora recentemente também tenham sido encontrados em centros de jardinagem. Algumas sementes compradas na mercearia também podem ser germinadas (por exemplo, sementes de girassol ou soja), desde que não tenham sido processadas de qualquer forma (por exemplo, torradas ou polvilhadas com confeitaria). No entanto, essa tentativa nem sempre traz os resultados esperados.
Praticamente a maioria das plantas alimentícias (por exemplo, girassol, soja, feijão, abóbora, agrião, rabanete, lentilhas, brócolis, alfafa) e até mesmo cereais (por exemplo, cevada, parzenica) são adequadas para germinação, desde que sejam saudáveis e livres de poluentes (principalmente produtos químicos )
Lembre-se de que as sementes dos brotos devem ser orgânicas - sem produtos químicos usados para tratar as sementes destinadas à semeadura tradicional.
Como cultivar brotos em casa - instruções passo a passo
Cultivar brotos em casa não é difícil, mas requer algum tempo e atenção.
Começamos com a pré-embebição das sementes preparadas. Despeje-as em uma jarra ou outro recipiente aberto (o acesso constante de oxigênio é importante), despeje água morna fervida (até aproximadamente ¼ da altura do recipiente, para que as sementes possam inchar) e coloque-as em um local quente e escuro por cerca de um dia (sementes pequenas um pouco mais curtas - cerca de 7 horas).
Após este tempo, enxágue em uma peneira ou amarre com gaze sobre o jarro e assim escorra a água das sementes. Em seguida, coloque-o de volta no recipiente e deixe por 4-6 dias. Durante este tempo, as sementes devem ser enxaguadas e cuidadosamente drenadas do excesso de água, mesmo várias vezes ao dia, para evitar o acúmulo de substâncias indesejáveis que podem ser um terreno fértil para fungos (por exemplo, mofo) ou bactérias. Pelo mesmo motivo, também é melhor colocá-los em um local ligeiramente sombreado do que em um parapeito de janela ensolarado.
Após esse período, vale enxaguar bem os brotos dos restos das cascas e sementes que não germinaram. Para isso, coloque-os em uma tigela com água morna e escorra a sujeira que se acumulou em sua superfície.
É um pouco mais fácil de brotar sementes pequenas (agrião, rabanete ou linho), pois apenas lignina úmida espalhada em um prato pode ser usada para esse fim. No entanto, não se deve permitir que esse "substrato" seque. Para a germinação, você também pode usar recipientes especiais, disponíveis em centros de jardinagem e lojas de produtos naturais. Eles fornecem às sementes em germinação as condições ideais de umidade e oxigênio e facilitam muito todo o processo. Os rebentos prontos devem ser usados imediatamente ou guardados no frigorífico por alguns dias, no máximo.
Sementes pequenas podem ser germinadas em lignina úmida.
Quais espécies crescer como brotos
Para germinação, os seguintes são usados com mais frequência:
- agrião - fornece fibra, potássio, vit. E, C, B e cálcio;
- soja ou outras leguminosas (feijão, lentilha) - rica em fibra, vit. B, ácido fólico, zinco, magnésio, cálcio, potássio;
- alfafa - é principalmente proteína e ferro, mas também vitaminas (A, E e grupo B). Os rebentos têm um sabor ligeiramente aveludado;
- brócolis - contêm, entre outros, flavonóides anticâncer e substâncias que inibem o crescimento da bactéria Helicobacter pylori, além de vitaminas (A, B, C), minerais (cálcio, magnésio, potássio, zinco, fósforo, ferro), fibra e proteína;
- rabanete - principalmente vitaminas (A, B, C, E) e minerais (cálcio, magnésio, potássio, zinco, fósforo, enxofre, manganês, cobre), além de proteínas e óleos essenciais;
- girassóis e lentilhas - muitas vitaminas (A, B, C, E, D, K) e minerais (cálcio, ferro, magnésio, potássio, zinco, fósforo, enxofre, manganês, flúor, sódio, silício, selênio), também como ácidos graxos insaturados, lecitina e proteína.
Os ingredientes listados são apenas parte da grande riqueza dos brotos, porque contêm muitas outras substâncias valiosas que têm um efeito benéfico na condição e na saúde do nosso corpo.