As ervas frescas são um ótimo complemento para muitos pratos. Aconselhamo-lo sobre como cultivar ervas em casa para que estejam sempre "à mão".
Todo amante da boa cozinha sabe perfeitamente que as ervas frescas são um complemento indispensável aos pratos. Obtê-los no verão não é um problema, mas no inverno as ervas frescas tornam-se uma raridade. Com algumas exceções (por exemplo, salsa, alface de cordeiro), eles não podem mais ser obtidos na horta, então, se quisermos continuar a saborear seu sabor, temos que trazer as colheitas para casa.
Infelizmente, a tarefa não é fácil, porque é muito escuro, muito abafado e muito seco para as ervas no inverno, mas se tentarmos um pouco, podemos criar condições que eles serão capazes de aceitar.
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As ervas na cozinha não serão apenas uma especiaria aromática, mas também a sua decoração.
Precisamos fornecer luz e ar fresco para as ervas cultivadas em casa. Portanto, um peitoril de janela, voltado para o sul ou leste, é um bom lugar para eles.
Cultivar ervas na cozinha exige algum esforço, mas vale a pena. Graças a isso, teremos ervas frescas o ano todo.
Podemos facilmente comprar ervas em vasos, mesmo no supermercado. Mas é absolutamente necessário transplantá-los para vasos com solo melhor.
Algumas ervas também podem ser cultivadas por nossa conta, por exemplo, cebolinhas ou salsa.
Muitas ervas também se reproduzem bem a partir de estacas - por exemplo, um raminho de hortelã colocado na água gerará raízes rapidamente.
As ervas cultivadas em casa podem não ter luz do dia no inverno. Eles podem então ser acesos com uma lâmpada fluorescente.
Se somos amantes de ervas e temos um lugar, podemos considerar um jardim de ervas na parede.
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Em primeiro lugar, precisamos alocar o local mais brilhante para as ervas da casa. Um peitoril da janela do sul ou leste será apropriado, enquanto uma janela do norte não funcionará. No inverno, não há muito sol e não é tão forte quanto no verão, então as plantações do peitoril da janela não devem ser sombreadas de forma alguma (por exemplo, com cortinas, persianas). No entanto, se não houver luz do dia, as ervas podem ser iluminadas com uma lâmpada fluorescente comum.
Ervas ou outras plantas em vasos não devem ser colocadas diretamente sobre o radiador, pois o ar quente seca o substrato nos vasos mais rapidamente. Exceto em dias gelados, a janela da cozinha também deve ser aberta, o que permite que o ar fresco entre.
Perto da janela inclinada, ervas que preferem temperaturas mais baixas (por exemplo, salsa, hortelã, agrião) se sentirão particularmente bem, mas não é um local adequado para plantas termofílicas (por exemplo, manjericão, manjerona).
Lembre-se de regar as ervas e borrifar as plantas
Além de fornecer às ervas luz suficiente e ar fresco, é importante regá-las adequadamente. No inverno, as plantas perdidas apodrecem facilmente e, se forem regadas muito raramente, secam rapidamente, por isso devem ser regadas moderadamente e apenas quando a camada superior do substrato secar ligeiramente.
Para manter o excesso de água longe das raízes, um recipiente com orifícios de drenagem no fundo, forrado com uma camada de drenagem (por exemplo, argila expandida) na parte inferior e colocado em um suporte no qual o excesso de água se acumulará ajudará.
Além de cuidar da umidade adequada do solo, você também deve cuidar da umidade adequada do ar, que costuma ser seco no inverno nos apartamentos. Para isso, é bom borrifar as ervas com água morna várias vezes por semana ou colocar um umidificador de ar próximo a elas.
Certifique-se de exagerar nas ervas compradas
Assim que tivermos um local preparado para o cultivo de ervas, podemos tentar obter mudas. A maneira mais fácil é comprá-los em um mercado ou centro de jardinagem, onde estão disponíveis o ano todo. Infelizmente, no inverno, as plantas dos supermercados estão em péssimas condições e são plantadas com muita densidade em pequenos vasos na própria turfa, razão pela qual murcham logo depois de serem levadas para casa.
No entanto, podemos estender sua vida transplantando-as para vasos maiores cheios de bom inverno (por exemplo, um substrato para ervas) e separando as plantas plantadas com muita densidade. Com isso, eles terão mais substrato e água à disposição e também receberão mais luz, pois não terão sombra uns nos outros.
Manjerona, manjericão, erva-cidreira, hortelã ou tomilho também podem ser cortados imediatamente, o que os fará brotar melhor.
O tamanho do novo vaso deve ser ajustado ao tamanho do sistema radicular de uma determinada espécie, designando vasos menores para plantas com raízes rasas (por exemplo, agrião, tomilho, orégano), e vasos maiores para espécies com um sistema radicular mais profundo (por exemplo hortelã, erva-cidreira).
Que ervas para a cozinha
Comprar plantas não deve ser um problema, porque a seleção de ervas oferecidas nas lojas é muito grande. Para o cultivo no parapeito da janela da cozinha, podemos escolher ervas como:
- manjericão,
- Manjerona,
- erva-cidreira,
- hortelã,
- orégano,
- salsa,
- agrião,
- sábio,
- cebolinha,
- Tomilho.
Devemos também levar em consideração o fato de que no inverno as mudas no peitoril da janela crescerão lentamente, por isso não colheremos grandes safras delas. Também pode acontecer que alguns deles não durem até a primavera e terão de ser substituídos por novos.
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Salsa e cebolinhas caseiras
Uma maneira muito simples de fazer ervas frescas também é forçar vegetais. Cebola e salsa são especialmente boas para isso. Para forçar, escolha cebolas boas, firmes e grandes, com um salto saudável e raízes grossas e curtas de salsa. Mergulhe as cebolas e raízes com metade da sua altura no substrato ou areia húmida e espere que produzam folhas saborosas (cebolinha ou salsa) e, quando se esgotarem, substitua a raiz ou cebola por uma nova.
Também podemos obter agrião com facilidade - basta semear suas sementes em um vaso com solo úmido (podemos comer seus brotos, mas mais folhas crescidas também são saborosas).
Algumas ervas, como a hortelã, se reproduzem muito bem a partir de estacas - basta colocar um galho em um recipiente com água para que crie raízes.