Sopa cremosa de folhas jovens de azeda e dente-de-leão é um prato saboroso e extremamente revigorante. Servimos decorado com uma fatia de creme de leite espesso ou um ovo bem picado, sua bela cor verde contrasta lindamente com o branco do creme ou gema dourada.
Ingredientes:
- 30 gramas de folhas jovens de azeda,
- 20 gramas de folhas jovens de dente de leão,
- 1 litro de caldo quente,
- 1 gema crua,
- 1 colher de sopa de manteiga, sal, pimenta.
Um método de preparação:
Retire as partes duras e leves das folhas do dente-de-leão, lave-as bem e deixe-as em água salgada por meia hora. Este tratamento permite que você se livre de sua amargura. Durante esse tempo, nós descascamos e lavamos a azeda. Frite os dois tipos de folhas desfiadas grosseiramente sem água por um curto período de tempo em fogo baixo na manteiga. Junte o caldo às folhas fritas e cozinhe por mais 15 minutos. Misture a gema crua com sal e pimenta, adicione algumas colheres de sopa quente e despeje na sopa de cozimento, mexendo bem para não formar grumos. Depois de esfriar, misture a sopa ou passe por uma peneira. Ferva novamente o creme de leite resultante, acrescente sal e pimenta a gosto, despeje em pratos ou em caldos e sirva à mesa.
Você pode decorar o prato com folhas de azeda, polvilhe com ovo cozido ralado ou creme espesso por cima.