Ingredientes:
- legumes para sopa: cenoura, salsa, alho-poró com 5 cm de comprimento e aipo,
- 3-4 asas de frango,
- ½ kg de ervilhas frescas ou congeladas,
- 1-2 gemas,
- ½ escola creme doce ou iogurte natural.
Um método de preparação:
Coloque a carne em água fervente com um pouco de sal, cozinhe por 10-15 minutos e acrescente a cenoura inteira, a salsinha, o aipo e um pedaço de alho-poró. Quando os vegetais estiverem macios, coar as verduras (pode ser feito em uma salada de vegetais). Ferva um litro de caldo, coloque ervilhas, cozinhe por 5-10 minutos brevemente, esfrie ligeiramente
e misture as ervilhas com o caldo até obter um creme homogêneo. Bata os ovos com um garfo, acrescente o creme, misture, tempere com sal
e pimenta e então, mexendo vigorosamente o tempo todo, despeje-os em um jato lento no creme de leite fervente. Leve o creme para ferver, tempere a gosto e, se for muito grosso, acrescente o caldo puro. Sirva o creme de ervilha verde quente com croutons de massa folhada ou palitos de queijo.