Os pratos festivos devem ser temperados de forma adequada - sem eles, não terão o seu sabor tradicional. Mas os temperos têm muito mais vantagens. Eles tornam os pratos mais fáceis de digerir, entre outras coisas. E essa é uma vantagem que não pode ser superestimada, não só no Natal.
Temperos tradicionais para pratos de Natal
A magia do Natal não está apenas nos presentes e no ambiente familiar, mas também nos maravilhosos aromas dos pratos da véspera de Natal. O cheiro de sopa de cogumelos, borscht de véspera de Natal, compota de frutas secas, repolho com ervilhas ou bolo de semente de papoula está inerentemente associado à festa de Natal e enfatiza a atmosfera mágica do feriado de dezembro. E porque a antiga cozinha polonesa usava especiarias em abundância, elas estão intimamente ligadas aos pratos tradicionais de Natal.
Portanto, para que os pratos da véspera de Natal realmente retenham seu caráter especial, eles devem ser devidamente temperados. Por isso, vale a pena fazer um estoque antecipado de todos os temperos necessários para realçar seu sabor. Estes incluem principalmente canela, cravo, cardamomo, anis, baunilha, noz-moscada, folhas de louro, pimenta da Jamaica, cominho, manjerona, casca de laranja, pimenta e zimbro. Cada tempero tem muitas utilidades na cozinha, mas vale a pena saber o que mais lhe convém.
Como temperar os pratos de Natal
A mesa festiva é dominada pelos pratos de chucrute, ervilha e feijão. São todos muito saborosos e saudáveis, mas infelizmente difíceis de digerir. Seu consumo excessivo pode causar inchaço e prisão de ventre, além de causar problemas digestivos, por isso vale a pena acrescentar temperos para torná-los mais leves e fáceis de digerir.
Para isso, são perfeitos o cominho, a folha de louro, a noz-moscada e o zimbro, com os quais se podem temperar bigos, couve com ervilha, patê de carne e vegetais, macarrão com couve, bem como bolinhos com couve e cogumelos.
A folha de louro, a pimenta da Jamaica, a pimenta e a manjerona enfatizam perfeitamente o sabor do borscht ou sopa de cogumelos da véspera de Natal, e a pimenta da Jamaica, as folhas de louro, a pimenta e a noz-moscada são perfeitas para temperar sopa de peixe, carpa em geléia ou o peixe grego recentemente popular.
É bom saber que os temperos não só realçam o sabor dos pratos, mas também os tornam mais digeríveis. Eles também têm outras propriedades de saúde.
Tempero natalino para sobremesas e bebidas
A mesa festiva, no entanto, acolhe não só pratos saborosos, mas também bolos, sobremesas, compotas e vinho quente. Seu sabor rico e distinto deve-se principalmente a especiarias exóticas e aromáticas, como cravo, canela, cardamomo, noz-moscada, casca de laranja, anis e baunilha.
Todos eles são perfeitos para temperar compotas de frutas secas, chá quente e delicioso vinho quente, mas também são perfeitos para biscoitos de gengibre, bolo de semente de papoula, kutia ou sobremesas.
Não apenas o sabor e o cheiro, ou seja, as propriedades saudáveis das especiarias
As especiarias utilizadas nos pratos de Natal não são apenas saborosas e aromáticas, mas também muito saudáveis. Os óleos voláteis, minerais e outras substâncias ativas que eles contêm têm um efeito positivo não só em nosso sistema digestivo, mas também em todo o corpo (desde que não sejamos alérgicos a eles).
- Sementes cominho estimular a secreção do suco gástrico, prevenir a flatulência e ter efeito diastólico.
- Pimenta da Jamaica melhora a digestão, aquece e apoia o sistema imunológico.
- Canela apoia o sistema digestivo, melhora a circulação sanguínea e tem propriedades antibacterianas.
- noz-moscada é um excelente condimento, auxiliando no funcionamento do sistema digestivo e ajudando no alívio da flatulência, diarreia e náuseas.
- Também ajuda a evitar problemas digestivos cravo, que adicionalmente facilita a limpeza dos seios da face, tem propriedades anti-sépticas e ajuda a eliminar os odores desagradáveis da boca.
- Também é benéfico para o sistema digestivo cardamomo, que melhora o apetite e estimula a secreção de sucos gástricos.
- Folhas de louro, derivado do nobre louro (principalmente fresco, que pode ser cultivado com sucesso em casa em um vaso), por sua vez, apresenta fortes propriedades antibacterianas, além de auxiliar na digestão e melhorar a circulação sanguínea.
- Zimbro tem propriedades antibacterianas e antifúngicas, auxilia no funcionamento do sistema digestivo, tem efeito diurético e facilita o tratamento de infecções do trato urinário.
- Mesmo bem-humorado Pimenta pode apoiar nosso corpo, estimulando a digestão e aliviando os gases.
O que é demais é … sem gosto
No entanto, antes de decidirmos usar ervas e especiarias aromáticas na cozinha, devemos lembrar que elas não devem ser usadas em excesso. Quando adicionados aos pratos em excesso, eles podem dominar seu sabor (por exemplo, anis, cravo, noz-moscada, cardamomo) ou fazer o prato ficar com um sabor amargo (por exemplo, canela), e alguns podem até prejudicar nossa saúde (por exemplo, zimbro, canela, louro Folha).