Alcachofras para decorar e saborear
Se quiser apimentar o visual do seu jardim, assim como as refeições - recomendamos alcachofras (Cynara scolymus). São plantas interessantes que à primeira vista se assemelham a cardos gigantes, com os quais estão realmente relacionados. Eles crescem até 2 metros (embora nas condições polonesas não atinjam esses tamanhos). Possuem folhas fortemente recortadas e serrilhadas, que, embora não possuam espinhos, são recobertas por pelos que podem irritar a pele ao toque e até cravar-se nela, por isso tome cuidado.
Veja fotos de alcachofras
Ver galeria (15 fotos)Rosettes de folhas de alcachofra parecem decorativas e são uma das vantagens da planta. No entanto, as mais valiosas e decorativas são as inflorescências esféricas, colocadas em hastes de comprimento médio. Eles se parecem com uma pluma roxa saindo de uma cesta escamosa. É o seu fundo que é um vegetal saboroso e saudável. Mas a aparência das alcachofras também é muito interessante e elas podem ser usadas com sucesso como decoração para um desconto.
Como comer alcachofras e qual o seu sabor
O sabor da alcachofra já era apreciado pelos antigos gregos e romanos. Ao longo da Idade Média, esses estranhos vegetais não perderam sua popularidade e lentamente alcançaram as regiões um pouco mais ocidentais e setentrionais da Europa. Aparentemente, Catarina de Médici e Luís XIV os comeram.
Alcachofras têm um sabor original - ligeiramente a nozes, mas com um toque de amargor e adstringência. Mas também é surpreendente qual parte é comestível. Este assim chamado o coração, ou seja, o fundo da flor e as folhas macias que o rodeiam.Para chegar ao coração da alcachofra, é preciso descascá-la com cuidado das cascas lenhosas externas, livrando-se da bainha fibrosa que cobre o miolo (coração) no caminho. Para comer, corte as alcachofras antes que floresçam.
Certamente não é um vegetal "cotidiano" , mas pode ser uma adição interessante e sofisticada ao nosso cardápio. As alcachofras costumam ser comidas cozidas ou cozidas, também podem ser fritas e marinadas. Costuma ser um petisco requintado por si só, por isso é comido com molhos leves. Mas também podem ser um complemento para saladas ou massas. Na Itália, você também pode conhecer o aperitivo de alcachofra, ou seja, cynar.
Benefícios das alcachofras para a saúde
Também é bom saber que a alcachofra é muito saudável. Melhoram o metabolismo, têm efeito diurético e auxiliam na perda de peso, além de serem baixos em calorias. A substância contida neles - cinarina - ajuda a reduzir o nível de colesterol "ruim" e triglicerídeos, além de apoiar o funcionamento do fígado.É até usado em drogas com esse efeito. Outra substância valiosa contida nas alcachofras, ou seja, a inulina, ajuda a manter o nível adequado de açúcar no sangue. Extratos de folhas de alcachofra também são usados em cosméticos.
O consumo excessivo de alcachofras não é recomendado apenas para cálculos de urato.
Cultivo de Alcachofra - semeando e plantando
Como as alcachofras são definitivamente termofílicas (vem da região do Mediterrâneo), cultivá-las no jardim pode ser tratado como uma curiosidade. Em nosso clima, são plantas anuais. É muito difícil conseguir suas mudas, mas você pode comprar sementes. Estes são semeados em fevereiro-março para mudas. Não vamos semeá-los muito grossos e, quando brotarem, vamos quebrá-los e deixar apenas os mais fortes.
As mudas de alcachofra devem ser colocadas em local quente e claro (mas não diretamente ao sol, para não queimá-las), pois precisam de uma temperatura em torno de 20ºC. Eles podem ser transplantados para o solo a partir de meados de maio, porque absolutamente não toleram geadas e até grandes quedas de temperatura.Lembre-se de que as alcachofras são grandes, então as plantamos com cerca de 1 m de distância.
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Condições para alcachofras - terreno e local
Alcachofras não precisam necessariamente crescer em uma horta. Eles também vão decorar um canteiro de flores e até funcionar como um solitário no gramado. Porém, é preciso lembrar que o solo sob ela não precisa ser fértil, húmus e permeável. Deve ser neutro ou ligeiramente alcalino. É bom que tenha sido adubado com esterco no ano anterior. No entanto, antes de plantar alcachofras, vale a pena usar um fertilizante composto, necessariamente rico em nitrogênio.
Alcachofras, como plantas do Sul, devem ter sol, o local para elas também deve ser protegido do vento. Eles precisam ser capinados e regados regularmente para manter o solo úmido.
Alcachofras da horta - época da colheita
Alcachofras são colhidas de agosto a outubro, dependendo do clima. Os botões não desenvolvidos, mas totalmente crescidos, são comestíveis. Se quisermos que sejam o mais impressionantes possível, deixe apenas alguns deles na planta (5-8 pedaços, dependendo do tamanho da nossa alcachofra).
No entanto, se tratarmos as alcachofras como plantas ornamentais, deixe que suas flores se desenvolvam. Sua cor púrpura intensa vai decorar o jardim no final do verão. Também podemos cortá-los e usá-los para um buquê seco, porque eles mantêm sua cor muito bem.