Ivan czaj é o nome do chá de willowberry. É saboroso e saudável. Aconselhamos como fazer iwan czaj e quais as propriedades deste chá.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) é uma planta que cresce muito comumente na Polônia - de forma semelhante a todo o hemisfério norte. E quanto mais ao norte estiver, maior será sua abundância. Entre outros, na Sibéria, mas também no Canadá e no Alasca. Há muito que é usada como alimento e como planta medicinal.
Como é o salgueiro kiprzyca?
As folhas de Kiprzyca lembram folhas de salgueiro - daí o seu nome "salgueiro". Eles crescem em um caule de flor que é excepcionalmente alto. Os salgueiros crescem até 1,5 m ou até dois metros. Numerosas flores aparecem no topo do caule, formando um cacho de inflorescências. Eles têm uma cor intensa rosa escuro ou roxo. É graças a eles que é mais fácil localizar o salgueiro. Quando floresce - em julho e agosto - cria campos roxos. O salgueiro de grão de bico tende a crescer demais nas áreas disponíveis e, em boas condições, cresce rapidamente (é considerado uma erva daninha nas lavouras).
O salgueiro floresce de baixo para cima e, no lugar das flores murchas, aparecem frutas. Eles se assemelham a agulhas grossas projetando-se do lado da haste. No outono, eles são cobertos com penugem branca, que são adornados com sementes.
Na Polónia, o salgueiro pode ser encontrado em todo o país, embora talvez os maiores e mais conhecidos aglomerados estejam nas montanhas. Mas também o encontraremos em outras regiões. Ela cresce em prados, pastagens, terras sem cultivo e, às vezes, até mesmo em áreas negligenciadas nas cidades.
O salgueiro Kiprzyca cresce com bastante frequência, geralmente criando grandes campos.
Quais são os usos de kiprzyca
Kiprzyca willowówka é uma planta muito valiosa e tem muitas vantagens. Ele é usado há muito tempo e de várias maneiras. No norte, comiam-se rizomas e rebentos (crus ou cozidos), as flores podem ser transformadas em geleia e outras conservas. Eles também são muito doadores de mel. A infusão de folhas secas também era bebida e usada na medicina tradicional à base de ervas. Mas ela fez uma carreira de verdade chá de folhas de salgueiro oxidadas, conhecido como ah vamos lá ou koporski czaj, e Chás russose.
O que é iwan czaj e de onde veio este "chá"
Folhas secas de salgueiro têm sido usadas para fazer infusões na Rússia há séculos. Mas o ponto de inflexão veio na virada dos séculos 18 e 19, quando o real iwan czaj foi criado. Um certo russo viveu na China por um tempo. Lá ele conheceu a técnica de produção de chá preto de verdade. E ele decidiu transferir esse procedimento para o solo nativo, usando folhas de salgueiro.
Esta planta - ao contrário do muito caro chá chinês - estava disponível quase de graça. Crescia exuberantemente e a mão-de-obra também era barata. Logo, na cidade de Koporie (perto de São Petersburgo), as fábricas de iwan chai, também conhecidas como koporski chaj, foram estabelecidas. Eles rapidamente apareceram em outro lugar também, um eo chá branco se tornou uma bebida amplamente consumida e uma grande competição para o chá chinês.
Não só isso - ele também começou uma carreira menos digna muito rapidamente - universalmente era usado para falsificar chá chinês (alguns de seus transportes passaram pela Rússia). Essa prática foi travada oficialmente. Na década de 1830, foram introduzidas restrições à produção e foi proibido misturar chá de ivan com chá chinês. No entanto, sua produção não foi interrompida e não perdeu muito de sua popularidade. E com razão, porque iwan czaj não é apenas saboroso, mas também tem algumas propriedades que promovem a saúde.
Hoje em dia, você pode comprar iwan czaj pronto. No entanto, não sejamos enganados pelo slogan de que se trata de um chá "antigo". Nenhum dos "velhos eslavos" Ian chai bebeu - apenas folhas secas de salgueiro, e isso é algo completamente diferente. Porque iwan czaj está fazendo como chá preto - você precisa do assim chamado fermentação de folhas. E você pode fazer isso sozinho.
Fazemos iwan czaj - recolhemos folhas de salgueiro
Claro, você precisará de folhas de salgueiro para fazer iwan czaj. É colhido no verão, quando seu sabor é mais pronunciado (uma das receitas russas do século 19 ainda recomendava colhê-lo no início do outono, quando as folhas começam a amarelar). No verão, quando floresce, é mais fácil de detectar.
Embora o salgueiro cresça intensamente, ao coletar suas folhas, não vamos arrancar todas as plantas, nem cortar os caules. É melhor termos um motivo para voltar na próxima temporada. Claro, coletamos folhas de plantas que crescem longe de estradas, etc.
Ivan Chai é feito de folhas de kiprzyca. Mas também vale a pena colher e secar flores.
Como fazer iwan czaj
As folhas recolhidas devem ser submetidas a a chamada fermentação, que na verdade é oxidação ou oxidação. A receita do iwan czaj é revelada por Katarzyna Latos, da fazenda de agroturismo de Latosowo, onde você pode experimentar ivan czaj, feito e servido à maneira russa:
- As folhas de Kiprzyca antes eram amassadas e enroladas, hoje basta triturá-las no processador de alimentos. Eu faço exatamente isso. Esta "mercadoria" fragmentada, verde e úmida é embalada firmemente em potes e aparafusada. Antigamente, as folhas eram submetidas à oxidação por exposição ao sol, agora basta colocá-las em um forno pré-aquecido a cerca de 50 ° C e deixar por três horas. Depois de retirado, tudo é colocado no tabuleiro, por exemplo. Ivan Czaj precisa ser espalhado de maneira uniforme e plana, pois o objetivo é secá-lo o mais rápido possível. Após a oxidação, ficará muito úmido e cheio de aroma de malte. Ele também mudará de cor sob a influência da oxidação - ele irá escurecer visivelmente.
Para secar, você pode colocá-lo novamente em um forno morno com ar quente. É importante deixar a porta entreaberta. Quando o chá estiver seco, coloque em potes e feche bem.
- Você também pode secar as próprias flores de salgueiro (sem oxidação) e adicioná-las à hera para variedade e decoração. - acrescenta a senhoria de Latosowa.
Para fazer o chá iwan czaj, as folhas de salgueiro devem ser submetidas a oxidação ou oxidação.
Como preparar cerveja iwan czaj
Ivan Czaj queima com muita facilidade. Uma colher de chá de frutas secas é necessária para um copo de chá. Deite água quente por cima (temperatura de cerca de 90 ° C) e deixe fermentar alguns minutos. O sabor do iwan czaju é diferente do chá preto - é mais expressivo e profundo, com um toque perceptível de malte.
Você pode adicionar uma rodela de limão ou um pouco de mel à infusão (quando esfriar), ou as flores de salgueiro secas mencionadas anteriormente.
O chá Iwan czaj tem um sabor distinto e distinto. O sabor é melhor quando servido da forma tradicional.
Quais são as propriedades de iwan czaj
Mas Iwan Czaj é uma bebida que não só é saborosa, mas também saudável. Folhas de salgueiro contêm, entre outros flavonóides, antocianinas, lignanas, licopeno, beta-caroteno, açúcares e ácidos orgânicos, além de taninos. Tanto as folhas quanto as flores também contêm muita vitamina C.
As infusões de folhas de salgueiro têm propriedades antioxidantes, antiinflamatórias, bem como antifúngicas e antibacterianas. Eles têm um efeito benéfico no sistema digestivo, bem como no urinário (e na próstata). Eles fortalecem os capilares e têm efeito diastólico. Eles ajudam a desintoxicar o corpo. Eles também têm um efeito sedativo e ligeiramente hipnótico (nota: eles aumentam o efeito dos remédios para dormir). Eles também aliviam dores de cabeça e neuralgia.
As infusões de salgueiro também podem ser usadas externamente - incl. para acne, espinhas, seborreia, caspa, feridas difíceis de curar e alopecia androgênica. Também vale a pena usá-los com herpes porque inibem o desenvolvimento de seu vírus.
Salgueiros e salgueiros
Na Polônia, você pode encontrar não só salgueiro Kiprzyca, mas também salgueiro ribeirinho. É muito semelhante e possui propriedades semelhantes. Por outro lado, uma aparência ligeiramente diferente, mas também propriedades semelhantes, têm salgueiros diferentes, que também crescem comumente na Polônia (os próprios botânicos nem sempre concordam com a divisão em salgueiros e salgueiros, e Kiprzyca também é chamada de willownica) . No entanto, era o kiprzyca a matéria-prima tradicional para a produção do ivan czaj.
Os salgueiros estão intimamente relacionados aos salgueiros e têm propriedades muito semelhantes.