A alcachofra de Jerusalém é o tubérculo de uma das variedades de girassol. Eles têm um sabor interessante e muitos ingredientes que promovem a saúde. Sugerimos como usar alcachofra de Jerusalém na cozinha.
Topinambur ou alcachofra de Jerusalém
Topinambur, ou alcachofra de Jerusalém, é teoricamente conhecido há muito tempo. Na Polônia foi possível conhecê-lo já em meados do século XVIII, quando seus tubérculos começaram a ser usados, mas ele não fez uma grande carreira. Foi um pouco mais apreciado na Europa Ocidental, mas também aí deu lugar à batata, que por muito tempo se tornou o alimento básico.
A alcachofra de Jerusalém vem da América do Norte e foi muito apreciada e amplamente utilizada pelos índios. Atualmente, a alcachofra de Jerusalém está se tornando um vegetal cada vez mais popular, e sua vantagem é a facilidade de cultivo e propriedades, além de seu sabor agradável.
Garden topinambour - o que lembrar ao cultivar alcachofra de Jerusalém
A alcachofra de Jerusalém também é conhecida como alcachofra de Jerusalém. É fácil de cultivar - na verdade é mais difícil livrar-se dele do jardim do que fazê-lo crescer nele. Um pedaço de tubérculo deixado sozinho é o suficiente para a alcachofra de Jerusalém crescer novamente. Por esse motivo, é considerada uma planta invasora.
Se decidirmos cultivar alcachofra de Jerusalém, vale a pena "cercar" o canteiro de flores com folha grossa, cavada no solo. E enquanto tivermos espaço, cultivar alcachofra de Jerusalém é uma boa ideia. Porque embora os tubérculos de alcachofra de Jerusalém possam ser comprados cada vez com mais frequência, os melhores são, claro, os do seu próprio jardim. Quanto mais eles não forem adequados para armazenamento prolongado, é muito melhor desenterrá-los regularmente. E isso pode ser feito desde o outono, até a primavera.
A alcachofra de Jerusalém também pode ser tratada como uma decoração de canteiro de flores, porque à primeira vista é difícil distingui-la de um girassol rústico decorativo.
Alcachofra de Jerusalém é uma alcachofra de Jerusalém. Sua parte superficial é enganosamente semelhante a um girassol bruto. No entanto, subterrâneo - produz tubérculos comestíveis.
Propriedades nutricionais da alcachofra de Jerusalém
Obviamente, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém merecem ser introduzidos em nosso cardápio por causa de seu sabor. Mas nossa saúde também se beneficiará com isso. Alcachofra de Jerusalém contém minerais valiosos, incl. potássio, fósforo e magnésio, assim como ferro e cálcio. Também é uma fonte de vitaminas (incluindo várias do grupo B, bem como A e C).
Mas, acima de tudo, a alcachofra de Jerusalém contém muita inulina. É um composto (polissacarídeo ou açúcar complexo) que reduz o açúcar no sangue e o "colesterol ruim". É bem tolerado por pessoas com diabetes e até reduz a resistência à insulina.
Mas não são apenas os diabéticos que devem buscar alcachofra de Jerusalém. Comê-lo ajuda a regular a pressão arterial, além de auxiliar na perda de peso e funciona bem para a função intestinal. E tem um sabor agradável a noz, que também se assemelha ao sabor das sementes de girassol.
Alcachofra de Jerusalém na cozinha - o que fazer com ela
A alcachofra de Jerusalém tem muitas variedades. Duas variedades foram oficialmente registradas na Polônia: Albik - com tubérculos brancos e relativamente lisos e Rubik - com tubérculos roxo-avermelhados e uma forma mais irregular. Estes últimos são utilizados principalmente como forragem, mas principalmente porque são mais difíceis de descascar.
Desde que o solo não esteja congelado, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém podem ser desenterrados mesmo no inverno.
Como preparar alcachofra de Jerusalém para comida
A alcachofra de Jerusalém pode ser descascada fina (então vale a pena colocá-la na água com vinagre ou suco de limão por alguns minutos para que não escureça) ou lavada bem com um pincel (assim reteremos compostos mais benéficos)
A alcachofra de Jerusalém pode ser comida crua - mas cuidado - nessa forma ela causa flatulência, especialmente quando comida com a pele. Portanto, é melhor cozinhar ou assar. A alcachofra de Jerusalém pode ser usada como complemento de vários pratos ou como base para eles. Abaixo estão algumas receitas de pratos de alcachofra de Jerusalém.
Alcachofra de Jerusalém como complemento de pratos - receitas
Como complemento dos pratos, podemos preparar puré de alcachofra de Jerusalém ou alcachofra de Jerusalém assada:
- Purê de alcachofra de Jerusalém - prepara-se como uma sopa de batata. Ferva a alcachofra de Jerusalém por cerca de 25 minutos em água com sal ou leite, escorra, evapore e esfregue com manteiga ou creme. Vale a pena acrescentar um pouco de noz-moscada ou alho;
- alcachofra de Jerusalém assada - Corte a alcachofra de Jerusalém lavada em rodelas grossas. Os próximos ingredientes dependem do que gostamos. Podemos adicionar (à escolha): alecrim, tomilho, cominho, cominho preto, alho. Despeje a alcachofra de Jerusalém com os aditivos selecionados em uma tigela grande, adicione um pouco de azeite e sal e misture bem. Em seguida, despeje tudo em uma assadeira (forrada com papel manteiga) e assado por cerca de 20-30 minutos em um forno pré-aquecido a 180-200 ° C (o tempo deve ser controlado).
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Receitas de pratos independentes de alcachofra de Jerusalém
Você também pode preparar pratos individuais de alcachofra de Jerusalém, como:
Panquecas de alcachofra de Jerusalém
As panquecas de alcachofra de Jerusalém são tão fáceis de preparar quanto as de batata. Você precisa ralar a alcachofra de Jerusalém em um ralador de malha fina, adicionar um pouco de farinha, leite e um ovo. Você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha doce. Misture tudo até ficar bem espesso. Frite em uma frigideira em óleo quente.
Creme de Alcachofra de Jerusalém Vegetariana
Para a sopa de alcachofra de Jerusalém, cozinhe um caldo de legumes (cenoura, salsa, aipo, alho-poró) com folhas de louro. Prepare a alcachofra de Jerusalém separadamente (por alguns minutos). Escorra e traduza em caldo de legumes, no qual deve cozinhar demais. Em seguida, misture os vegetais com alcachofra de Jerusalém no caldo (você pode tirar as cenouras e escolher as folhas de louro). A sopa pode ser servida com queijo duro ralado como parmesão ou nozes picadas.
Salada de Alcachofra de Jerusalém Assada
Corte a alcachofra de Jerusalém em pedaços, salgue, despeje o azeite e leve ao forno em uma assadeira (como na receita acima). Corte a maçã para vinho, corte o aipo e pique as nozes. Adicione a alcachofra de Jerusalém e despeje um leve molho vinagrete sobre tudo (misture o óleo com suco de limão ou vinagre e uma pitada de sal) ou polvilhe com passas.
Salada quente de alcachofra de Jerusalém
Para esta salada, precisamos apenas de alcachofra de Jerusalém, cogumelos e salsa. Opcionalmente, você pode adicionar cebola ou um pouco de alho. Corte a alcachofra de Jerusalém e os cogumelos em pedaços de tamanho semelhante. Coloque primeiro a alcachofra de Jerusalém na frigideira com azeite, frite por cerca de 10 minutos, depois acrescente os cogumelos, espere a água evaporar e, se quiser, acrescente a cebola picada ou o alho. Frite tudo até que os legumes dourem. Por fim, adicione sal e salsa picada. Pode ser servido com pão, croutons ou como complemento de carne.
A alcachofra de Jerusalém floresce muito bem, mas apenas em lugares ensolarados.