Ingredientes:
- 1 kg de fatias de arenque verde cru,
- 2-3 colheres de sopa de farinha,
- cebola,
- 30 gramas de cogumelos,
- pasta de tomate ou ½ kg de tomate,
- 3-4 ameixas,
- um punhado de passas,
- 150ml de vinagre,
- sal, açúcar, pimenta e tomilho a gosto,
- Óleo
Um método de preparação:
Mergulhe as fatias de arenque limpas e lavadas na farinha e frite em óleo quente até dourar dos dois lados, o que leva cerca de 5-10 minutos. Coloque o peixe frito em um recipiente de vidro com tampa. Com o restante óleo, frite a cebola picada e os cogumelos picados um tanto grosseiramente, acrescente a pasta de tomate ou tomate, passas, ameixas, especiarias e ervas. Refogue tudo por 10-15 minutos para que os sabores se fundam. Em seguida, despeje o vinagre no molho e tempere com sal, açúcar e pimenta a gosto, ainda quente, despeje sobre as fatias assadas, certificando-se de que os ingredientes do pickle estejam entre todas as camadas de arenque. Coloque na geladeira por 2-3 dias e sirva frio.