Ingredientes:
- 1,5-2 kg de carneiro jovem,
- ½ l de leitelho,
- sal,
- cebola,
- pêssegos ou damascos,
- marinada balsâmica,
- um copo de vinagre balsâmico,
- ½ copo de azeite,
- 2 colheres de sopa de molho de soja,
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
- 1 colher de sopa de pimenta moída na hora
- ½ copo de alecrim fresco,
- 5-6 dentes de alho.
Um método de preparação:
Despeje o cordeiro lavado com leitelho e deixe por 2-3 horas em local fresco. Durante este tempo, misture todos os ingredientes da marinada balsâmica. Depois de retirar o carneiro do leitelho, esfregue-o com a marinada e deixe por mais 2-3 horas, e melhor ainda durante a noite. No dia seguinte, coloque o carneiro e a marinada num recipiente resistente ao calor com tampa, salgue a carne, coloque a fruta e a cebola por cima e leve ao forno 1,5-2 horas a 180ºC. O carneiro assim assado é tenro, suculento e aromático, servido com arroz, batatas assadas ou bolinhos.