Os abacaxis, chamados de frutas celestiais por uma razão, são extremamente saborosos, aromáticos e saudáveis. Escrevemos sobre os valores nutricionais do abacaxi, mas também - o que observar e quem não deve comê-los.
A polpa agridoce do abacaxi pode ser comida crua, adicionada a saladas, saladas, molhos e até pratos salgados. Também é ideal para preparar pratos orientais, bem como para preparar sobremesas doces, bolos e cremes, bem como cocktails e sumos, e até conservas (ananás em calda, compota de ananás).
Abacaxi - uma grande variedade de vitaminas e minerais
O abacaxi não é apenas saboroso, mas também saudável e rico em muitos nutrientes valiosos. Em sua carne podemos encontrar, entre outros:
- vitaminas - principalmente vitaminas C e A, mas também vit. Vitaminas E e B,
- minerais - incl. sódio, magnésio, potássio, fósforo, cálcio, ferro,
- ácidos orgânicos - incl. papel alumínio e limão,
- bem como proteínas, açúcares simples, fibras e enzimas (incluindo principalmente um grupo de enzimas chamadas bromelaína).
O abacaxi contém muitas vitaminas e minerais. Eles têm um bom efeito, entre outros para diluir o sangue, mas por isso não são recomendados, por exemplo, para pessoas que têm problemas de coagulação.
Que ação tem o suco de abacaxi
Uma rica fonte de nutrientes no abacaxi não é apenas a polpa, mas também o suco fresco extraído dela, que tem propriedades antiinflamatórias e anti-inchaço.
O suco fresco de abacaxi melhora a digestão, auxilia a função hepática, acalma a azia, previne diarréia, flatulência e prisão de ventre e ajuda nos distúrbios gastrointestinais. Ele também pode aliviar a inflamação dos brônquios em pessoas com asma e ajudar a combater o excesso de peso.
A bromelaína no abacaxi também fortalece o sistema imunológico e inibe a formação de coágulos venosos (dilui o sangue).
Atenção: trata-se de suco de abacaxi espremido na hora. O suco pronto, adoçado e enriquecido com vários aditivos, perde muito o seu valor.
Suco de abacaxi para wraps e cosméticos
O suco de abacaxi, no entanto, não só pode ser bebido, mas também usado na forma de compressas para curar hematomas e inchaços e para aliviar os sintomas da artrite reumatóide. O suco de abacaxi também pode ser usado para fins cosméticos, pois ajuda a combater a descoloração e a acne.
Quem deve tomar cuidado com o abacaxi
No entanto, nem todos podem se beneficiar de suas propriedades benéficas. Sucos devem ser evitados, entre outros pessoas que sofrem de inflamação crônica e úlceras do sistema digestivo, diabéticos, alergia a abacaxi e que sofrem de distúrbios da coagulação do sangue.
O abacaxi também não deve ser consumido por pessoas que tomam certos medicamentos, pois as enzimas contidas na fruta podem interagir com eles (por exemplo, antibióticos, anticoagulantes).
Abacaxis verdes não podem ser encontrados na dieta de mulheres grávidas, pois contribuem para abortos espontâneos.
Os abacaxis têm um núcleo duro dentro. Deve ser esculpido antes de comer.
Abacaxis podem irritá-lo temporariamente
Ao comer abacaxis, você também deve se lembrar de que as enzimas que eles contêm têm a capacidade de quebrar as proteínas, portanto, um pedaço de fruta fresca pode causar irritação temporária da mucosa oral, resultando em queimação e dormência. Este é o resultado das enzimas encontradas no abacaxi "gravando" suavemente a mucosa e a língua (incluindo a bromelaína, usada na indústria alimentícia para amolecer carne).
Essa propriedade especial do abacaxi não deve, no entanto, nos desencorajar de comê-lo (a irritação passa rapidamente), porque certamente é uma fruta muito saudável e valiosa.
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Como comprar abacaxis para torná-los saborosos
Antes de ir à loja, porém, vale a pena saber o que levar em consideração na hora de escolher o abacaxi. Em primeiro lugar, procure os frutos maduros, com casca elástica, amarelo-acastanhada e cheirosa. Essas frutas também devem ser pesadas, e a pluma de folhas que as coroam deve ser saudável e forte.
Para verificar o frescor da fruta, pode-se puxar levemente a folha e pressionar levemente a casca. Se a folha gruda na fruta e a casca não se dobra muito sob pressão, o abacaxi deve ficar bem.
Porém, se a folha se desprender facilmente, a casca ficará macia e seu cheiro é doce e vinho, isso significa que o abacaxi está maduro demais. Por outro lado, os frutos verdes são duros, esverdeados e pouco aromáticos.
Descascando abacaxi - cuidado com o núcleo duro
Quando compramos a fruta certa, temos que descascá-la antes de comê-la. Existem muitas maneiras de descascar um abacaxi, mas a maneira mais fácil é cortar a parte superior e a base da fruta, colocá-la em uma tábua de cortar e cortar a casca com uma faca afiada em listras longitudinais.
A fruta descascada é cortada no sentido do comprimento e o núcleo duro é cortado do centro. Acontece, entretanto, que o caroço é muito difícil de cortar - então é melhor cortar a carne dele. Você também pode usar cortadores especiais de abacaxi, que ao mesmo tempo descascam a fruta da casca e cortam a polpa sem o caroço.
A carne acabada pode ser cortada em crescentes ou pedaços e comida crua ou adicionada a pratos.