Chicória cozida em manteiga é uma adição muito popular à carne ou peixe na França.
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 kg de chicória,
- algumas colheres de sopa de manteiga,
- ½ suco de limão
- menos de um copo de água,
- açúcar, sal, pimenta,
- 4 fatias de lombo de porco desossado,
- cebola,
- amendoim,
- pimenta malagueta,
- 2-3 colheres de sopa de óleo e uma colher de sopa de azeite.
Um método de preparação:
Corte bem na chicória lavada, divida em folhas e corte em rodelas bem grossas. Frite a chicória na manteiga quente por 2-3 minutos, tempere com sal, açúcar e suco de limão, em seguida despeje a água e cozinhe até ficar macia, adicionando um pouco de água se necessário. Enquanto a chicória está a refogar, corte o lombo de porco em rodelas, polvilhe com pimenta e frite no azeite, a seguir misture com a chicória cremosa. No liquidificador, bata a cebola, uma colher de azeite e o amendoim, tempere a massa com pimenta, pimenta e sal. Sirva o lombo de porco com chicória refogada quente, coberto com molho picante de amendoim. Ideia interessante para o jantar.