O espargo é uma iguaria da época, muito apreciada pelo seu sabor original, alto teor de vitaminas e baixo valor calórico. Esses vegetais também são facilmente digeríveis, razão pela qual são amplamente utilizados em aplicações culinárias em muitos países.
Os rebentos de espargos (Asparagus officinalis) são utilizados na cozinha. É uma planta bonita e vistosa. Seus longos brotos cobrem galhos em forma de agulha e, às vezes, também decoram frutas vermelhas e redondas. Esses galhos eram uma adição popular aos buquês. Os aspargos podem ser cultivados como plantas ornamentais.
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Porém, para conseguir aspargos para comer, você tem que experimentar um pouco. Seu cultivo é bastante complicado, mas o sabor recompensa as dificuldades.Há espargos verdes e brancos à venda. Ambos são brotos da mesma planta, mas obtidos de maneiras diferentes. Espargos verdes são menos problemáticos.
Ver galeria (7 fotos)Requisitos de espargos
Os aspargos são plantas bastante exigentes, crescem bem em posições ensolaradas e protegidas de ventos fortes. Fértil, bem fertilizado e rico em substâncias orgânicas, solo macio, meio úmido e calcário (pH 6-7,5) combina com eles. Colocar a carpa em substrato muito úmido pode causar apodrecimento e ataques de fungos. As raízes dos aspargos são plantadas em abril.
Como cultivar aspargos verdes
Aspargos verdes são mais fáceis de obter e menos trabalhosos para crescer. Os aspargos verdes devem ser plantados em sulcos de 20 cm de profundidade e 40 cm de largura. Dentro dos sulcos, criamos pequenos montes nos quais colocaremos porta-enxertos jovens (você pode comprá-los ou cultivá-los a partir de sementes).
Dentro dos montes, podemos adicionalmente fertilizar o solo, o que permitirá um desenvolvimento mais intensivo dos aspargos.Colocamos os porta-enxertos nos montes criados, de forma que, após o preenchimento, seus topos fiquem cerca de 10 centímetros abaixo da superfície. No outono, devemos proteger o porta-enxerto contra a geada, colocando sobre ele folhas secas ou palha. Durante as temporadas de verão seguintes, devemos nos lembrar de remover regularmente as ervas daninhas e fertilizar o solo.
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Como cultivar aspargos branqueados
Cultivo de espargo branqueado é um pouco mais complicado do que crescer espargos verdes, e requer mais trabalho e tempo. A primeira etapa é fazer um sulco de 30 centímetros de profundidade, dentro dele criamos montes. Colocamos o porta-enxerto de forma que seu topo fique cerca de 20 centímetros abaixo do solo. Nos primeiros dois anos após a escavação do porta-enxerto, os aspargos não devem ser colhidos. Na primeira primavera, quando os brotos emergem dos tocos para a superfície, deve-se construir sobre eles um banco de 20 centímetros de altura. No ano seguinte, repetimos essa operação, elevando o aterro em mais 15 centímetros.
Colheita de espargos
Cultivar espargos requer paciência. Podemos colher aspargos apenas no terceiro ano após o plantio, mas eles darão frutos por 15 a 17 anos! Os espargos verdes são colhidos sucessivamente, quando os rebentos crescem até 15-20 cm. Recolha os brotos em crescimento, cortando-os ligeiramente abaixo da superfície do solo. A colheita pode durar até o final de junho.
No caso de aspargos branqueados, coletamos os brotos que crescem fora do eixo - espalhamos o solo e cortamos os brotos e depois enchemos o solo de volta para que os brotos imaturos fiquem cobertos com ele. Após a colheita, no final de junho, o aterro superior desmorona. Tenha cuidado para não danificar as carpas restantes.
O que fazer com aspargos
Propriedades do aspargo
O aspargo é fonte de ácido fólico, especialmente recomendado para gestantes e mulheres que planejam ter filhos. Todas as vitaminas e minerais derivados desta planta são amplamente absorvidos pelo corpo humano.O aspargo tem propriedades rejuvenescedoras e regeneradoras. Os antioxidantes e o beta-caroteno neles contidos têm um efeito positivo na pele. Graças aos aminoácidos, o aspargo também possui propriedades curativas, sendo especialmente recomendado para pessoas com insuficiência renal.