O açafrão é uma especiaria relativamente cara. Pode ser substituído com sucesso pelos flocos amarelos do popular dente-de-leão, que deixará todo prato amarelo com uma bela cor e, além disso, é muito saudável, favorece os processos digestivos e tem um lindo aroma de mel. O açafrão-leão pode ser usado para colorir arroz, bolos, sobremesas e até geléias de frutas e bebidas.
Ingredientes:
- pétalas de dente de leão
Um método de preparação:
Em um dia seco e ensolarado, coletamos pétalas de flores de dente-de-leão em um local longe de estradas ou fábricas. Recolhemos as próprias pétalas, separando-as das partes verdes que são amargas. As pétalas amarelas assim preparadas são espalhadas e secas à temperatura ambiente, em local bem ventilado e à sombra. As pétalas secas devem manter sua cor natural. Nós os armazenamos fechados em potes apertados. Antes de usar, esfregue em um almofariz.