A carreira de Carob é incrível - uma planta quase não associada ao seu nome nos acompanha no dia a dia - de uma porção de iogurte ao peso nobre de um anel. Conheça esta planta interessante.
As vagens de alfarroba contêm sementes. Eles têm muitos ingredientes valiosos e são feitos de, entre outros, farinha de alfarroba - um aditivo alimentar popular. A alfarroba, ou alfarroba, cresce na região do Mediterrâneo. Ele tem sido usado há milênios. As folhas da alfarroba são perenes, caem parcialmente em julho. Em condições difíceis, a alfarroba torna-se anã e aparece como um arbusto. As sementes de alfarroba têm um peso constante e igual - 0,2 g. Elas eram usadas para pesar pedras preciosas e ouro. É daí que vem o nome e o peso de "quilate".
Alfarrobeiras ou alfarrobeiras
A alfarroba é uma árvore que cresce principalmente no Mediterrâneo. É conhecido por vários nomes - seu nome botânico polonês é alfarrobeira. Mas a versão polonizada do nome latino também é usada - ceratonia (de Ceratonia siliqua).
No entanto, talvez o nome mais popular seja alfarrobaé um empréstimo da alfarrobeira inglesa (esta, por sua vez, vem da língua árabe). E ainda há alfarroba, ou uma alfarrobeira.
A confusão com o nome é considerável, mas as propriedades e o uso da alfarroba são ainda mais surpreendentes. Provavelmente não muitos de nós associamos esta planta, e ainda assim lidamos com suas sementes com muita frequência, em várias situações. Primeiras coisas primeiro.
Alfarrobeira
A alfarrobeira é uma árvore que pode atingir um tamanho considerável (até 15 m), mas em condições mais difíceis também pode ser encontrada como arbusto. Está relacionado com favas. Ela cresce em todo o Mediterrâneo e no Oriente Médio, onde é usada há milênios.
As árvores têm uma casca escamosa característica. As folhas da alfarroba são bastante grossas, coriáceas, constituídas por 5 a 9 folíolos. Eles permanecem na árvore durante todo o ano e são parcialmente substituídos a cada dois anos (alguns deles caem em julho e crescem novamente na primavera; se você encontrar alfarrobeiras durante as férias de verão, então você pode esperar um tapete de folhas caídas sob o árvore). As flores não são muito decorativas.
Mas a alfarrobeira é famosa principalmente por suas vagens suntuosas e coriáceas. Os frutos podem ter até 20 cm de comprimento. Os iniciais são verdes, mas tornam-se castanhos escuros à medida que amadurecem. O interior das vagens é preenchido com polpa e esconde sementes pequenas, mas muito úteis.
Atualmente, a alfarrobeira também é cultivada em plantações - a Espanha é o maior produtor.
Propriedades da alfarroba para a saúde
As sementes de alfarroba são muito doces, mas contêm pouca gordura. Por outro lado, são ricos em cálcio, fósforo, magnésio e também contêm ferro. Além de vitaminas B e outras (vitaminas A e D), pectinas e taninos, além de ácido butírico e gálico.
A alfarroba melhora a digestão, tem propriedades antioxidantes e ajuda a regular os níveis de colesterol. Ele também tem propriedades antivirais e antibacterianas. Também ajuda no tratamento da asma (tem efeito expectorante).
Uso abrangente de alfarroba
Karob está registrado na Bíblia. Também era conhecido pelos antigos sumérios, egípcios, gregos e romanos, e não perdeu sua importância com o tempo.
A farinha é feita de sementes de alfarroba e o melaço doce é feito de polpa e vagens. Eles têm um uso mais amplo, conforme discutido a seguir. A alfarroba também era usada para produzir uma bebida doce (agindo quase como uma energia natural) e vários doces, incluindo na Croácia, é transformado em licores.
A alfarroba não era usada apenas para alimentos - era usada para obter celulose, agora também é usada na produção de adesivos e detergentes. Além disso, em áreas onde a alfarroba cresce selvagem, ela tem sido tradicionalmente usada como ração animal.
Alfarroba em vez de cacau
Além da composição, a vantagem da alfarroba é o sabor - lembra o cacau doce. É por isso que a alfarroba é usada como substituto do cacau, incl. na produção de chocolate. Os nutricionistas consideram-no muito mais saudável do que o cacau (não contém os estimulantes cafeína e teobromina, ou ácido oxálico, que afetam a absorção do cálcio).
A alfarroba também é muito menos calórica do que os grãos de cacau (contém muito menos gordura). Ao contrário do cacau, a alfarroba não causa reações alérgicas.
Alfarroba - bastante saudável E.
Mesmo que você não tenha se sentido tentado pelo chocolate de alfarroba em vez do cacau, provavelmente já o comeu. A alfarroba moída e seca é … goma de alfarroba - um dos espessantes e gelificantes mais comumente usados na produção de alimentos. É marcada como E410 (também conhecida como goma de alfarroba).
É adicionado, inter alia, para iogurte, natas, gelados, coberturas de confeitaria, compotas, marmeladas e geleias. Dê uma olhada na embalagem de produtos comprados recentemente - certamente um deles tem goma de alfarroba.
Como você pode ver, nem todos os "E" são ruins, pois a farinha de alfarroba mantém seu valor nutritivo. Portanto, você não precisa se preocupar com isso, embora quanto mais curta a lista de ingredientes de um determinado produto, melhor.
Sementes de alfarroba ou quilates
Algumas plantas são tão valiosas que valem seu peso em ouro (como o açafrão). Enquanto isso, as sementes de alfarroba se tornaram … uma medida de joalheria. É daí que vêm as sementes de alfarroba quilate, que é uma unidade de medida para ouro e pedras preciosas.
As sementes de alfarroba distinguem-se pelo facto de apresentarem uma forma bastante regular e, sobretudo, uma massa bastante sólida - cada uma delas pesa 0,2 gramas. Esta observação foi usada por antigos mercadores do Oriente Médio que trouxeram pedras preciosas e ouro para a Europa. Sementes imperceptíveis se tornaram o peso perfeito para pedras e metais caros.