Pato com marmelo é um prato para ocasiões especiais. Requer algum trabalho e preparação, mas na verdade, este prato não é difícil de preparar e certamente causará uma grande impressão nos seus convidados porque é muito eficaz. Um pato bem servido com marmelo também pode ser o seu prato de assinatura.
Ingredientes:
- pato médio,
- 100 g de marmelo descascado sem sementes,
- 5 dag de açúcar,
- um copo de água,
- uma taça de vinho branco,
- 1/2 canela em pau
- meia colher de chá de erva-doce,
- 15 g de manteiga
- 100 g de alface de cordeiro ou outra alface para decoração,
- algumas metades de nozes
Marinada de carne:
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho,
- 1 colher de chá de mostarda francesa
- 2 colheres de sopa de azeite,
- 2 colheres de sopa de nozes moídas ou picadas,
- açúcar, sal e pimenta a gosto
Um método de preparação:
Combine os ingredientes da marinada e misture-os bem para criar uma massa líquida homogênea. Divida o pato em partes, tempere com pimenta e esfregue bem a marinada. Deixe marinar o pato durante a noite.
Retire as nozes do pato e deixe-as, depois usaremos com as restantes metades de nozes. Asse o pato até ficar macio em um forno pré-aquecido a 200º, por cerca de 2 a 3 horas, acrescente as nozes ao pato um quarto de hora antes do final do cozimento. Corte o marmelo descascado em quartos, sem ninhos. Refogue por 15 minutos em uma panela com água, vinho branco, açúcar, anis e canela.
Corte o marmelo macio em pedaços menores e frite na manteiga.
Em uma travessa decorada com verduras, coloque o pato quente, o marmelo e as nozes torradas. Despeje com algumas colheres de sopa de molho assado combinado com decocção de marmelo