Ao contrário do aipo com nervuras, que é mais frequentemente encontrado nas prateleiras das lojas do que no jardim, a raiz do aipo é um vegetal comumente cultivado. Ambas as plantas são variedades botânicas de aipo, mas parecem bastante diferentes e têm propriedades nutricionais ligeiramente diferentes.
Valores nutricionais de raiz e aipo
Raiz de aipo agora é mais popular do que o aipo, embora tenha começado a ser cultivado em nosso país muito mais tarde. Sua principal parte comestível são as raízes carnudas, utilizadas no preparo de saladas e saladas, e adicionadas em sopas e molhos.
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O aipo é sensível ao frio, por isso é plantado depois de meados de maio (tanto aipo quanto raiz). O aipo não é difícil de cultivar, mas requer solo fértil e fertilização para dar uma boa colheita. O aipo estriado não produz raiz de armazenamento. As folhas são ricas, por exemplo com vitamina C, potássio e cálcio. A raiz de aipo contém, entre outros vitaminas e minerais e ácido fólico. O aipo é melhor plantado com mudas prontas, porque seu cultivo consome muito tempo.
O valor nutritivo da raiz é bastante alto, mas não corresponde ao do aipo. A raiz contém, entre outros vitaminas (C, E, vitaminas B), ácido fólico, óleos essenciais, fibras e minerais (potássio, fósforo, cálcio, zinco, magnésio, ferro, manganês, molibdênio), enquanto o aipo contém principalmente vitamina C, potássio e cálcio e muitos outros compostos valiosos.
Ao contrário de raiz de aipo, salsão não forma uma raiz de armazenamento espessada e sua parte comestível é constituída de caules carnudos, grossos e rígidos.
Quando plantar aipo e aipo
Ambos os vegetais são muito valiosos e certamente devem ser encontrados em qualquer jardim, mas deve-se lembrar que as plantas também são bastante exigentes. Independentemente da variedade, o aipo é cultivado a partir de mudasporque são sensíveis a baixas temperaturas (especialmente altas temperaturas requerem sementes para germinar) e têm uma longa estação de crescimento. Suas sementes são semeadas em caixas na virada de fevereiro e março, e as mudas são colhidas.
Porém, como a produção independente de mudas é exigente, trabalhosa e duradoura (leva até 3 meses), na primavera é melhor comprar. muda pronta no fabricante ou no mercado.
A muda deve ser firme, sã, compacta e forte, pois só assim terá uma colheita satisfatória. Só podemos deixá-lo cair no chão em a segunda quinzena de maiodepois de passadas as geadas primaveris, pois é sensível ao frio (temperatura do ar acima de 12ºC). Sob a influência de baixas temperaturas, também pode começar a quebrar o rebento da flor mais cedo.
Quais são os requisitos do aipo
Uma posição quente e ensolarada, bem como solo fértil, húmus, bem solto e ligeiramente úmido com pH neutro ou ligeiramente alcalino (de preferência no primeiro ano após o estrume), deve ser designado para o cultivo de aipo. As plantas não devem ser plantadas depois de si mesmas ou depois de outros vegetais de aipo por até 3-4 anos, devido ao risco de doenças e pragas comuns. As melhores pré-colheitas para eles são vegetais com baixas necessidades nutricionais que não esgotam excessivamente os nutrientes do solo (vegetais crucíferos, leguminosas).
O aipo, e principalmente as variedades de raízes, também são muito sensíveis à deficiência hídrica do solo, portanto, requerem irrigação durante os períodos de seca.
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Fertilização de aipo importante
A fertilização adequada também é importante no cultivo de aipo. Se conhecermos a composição química do solo, podemos aplicar fertilizantes monocomponentes de potássio e fósforo em doses completas antes da semeadura, e fertilizantes nitrogenados em dose dividida em duas ou até três partes (I - pré-semeadura, II - cerca de um mês após o plantio, o último - por volta de junho-julho).
Se, por outro lado, não sabemos o que está faltando no solo, é melhor escolher fertilizantes multicomponentes balanceados na forma de cloretos (a planta não gosta de enxofre e não tolera bem os fertilizantes sulfurosos, ou seja, sulfatos )
Tratamento de aipo e branqueamento de aipo
Os principais cuidados no cultivo do aipo incluem a rega e a remoção de ervas daninhas, mas para o aipo vale a pena realizar, adicionalmente, os chamados branqueamentoo que melhora o sabor dos caules e remove o amargor dos mesmos. O branqueamento é realizado cerca de 3-4 semanas antes da colheita, amarrando os talos do aipo e envolvendo-os ao longo de todo o comprimento com lã escura ou folha preta.
Colheita e variedades de aipo
Dependendo da variedade, as primeiras safras de aipo podem ser colhidas já em agosto (aipo, variedades precoces de aipo) ou no outono (setembro, outubro, variedades tardias de aipo).
Os tipos populares de aipo com nervuras incluem: "Groene Pascal", "Verde Pascal", "Goldgelber 2", "Nuget", "Malachit", enquanto entre a raiz de aipo podemos encontrar: "Prager Reuzen", "Makar", "Thaler "," Zagłoba "," Edward "," Albin ".