As bagas de espinheiro-mar são ácidas e têm um sabor bastante ácido. No entanto, se os coletarmos após a geada ou antes do processamento, os colocarmos no congelador, eles se tornarão doces.
Isso pode surpreender muitas pessoas, mas o teor de vitamina C nas bagas de espinheiro-mar é dez vezes maior do que nas frutas cítricas. É importante saber que não se decompõe no processamento térmico, ao contrário do que acontece com outras frutas, pois o espinheiro marítimo não possui enzimas que decompõem essa vitamina. Eles também incluem antocianinas, carotenóides, fibras, vitaminas E, F, K, P, ácido fólico, provitaminas A e D, flavonóides, taninos, manganês, ferro e boro. Esta planta frequentemente subestimada também é uma fonte rica de vitamina B12, que raramente é encontrada nas plantas. Os frutos do espinheiro marítimo são ricos em pectina, que as nossas avós conheciam bem, que os usava para fazer compotas, sumos e tinturas. O mais valioso, entretanto, é o óleo de espinheiro-mar, que tem propriedades curativas.
Ingredientes:
- 1 kg de bagas de espinheiro-mar,
- 1 kg de açúcar,
- 1 e ½ l de 96% de álcool.
Um método de preparação:
As bagas de espinheiro-mar são colhidas de setembro a dezembro, de preferência após a geada. Pegue as frutas da laranja, lave-as e jogue-as na gander. Dissolva metade do açúcar em espírito e despeje sobre a fruta. Aperte bem o gąsiorek e reserve em um lugar quente e escuro por 3-4 meses. Após esse tempo, decante a tintura e cubra a fruta com o restante do açúcar e reserve por mais 3-4 semanas. Durante esse tempo, o açúcar deve se dissolver e se fundir com o suco da fruta. Filtre o xarope obtido desta forma e junte-o ao resto da tintura, deixe-o numa vasilha durante 2 a 3 dias e deite nos frascos. A tintura de espinheiro deve amadurecer de 5 a 6 meses para obter pleno sabor e cor rubi.