A groselha tem um teor de pectina muito alto, o que permite a preparação de geleia crua. As conservas assim preparadas têm sabor e aroma a fruta crua e estão repletas de vitaminas e minerais.
A geleia dada na receita pode ser preparada com groselhas vermelhas, pretas ou brancas ou uma mistura delas. Podemos utilizá-lo para bolos, cremes, gelados e sobremesas, mas também para sanduíches, chás ou como complemento de carnes e peixes.
Ingredientes:
- 1 kg de groselha vermelha, preta e branca ou sua mistura,
- 1 kg de açúcar.
Um método de preparação:
Descasque os frutos dos talos, limpe e lave na peneira. Em um makutara grande, misture as frutas com o açúcar com uma bola de massa de madeira até que estejam todas esmagadas. Massa de fruta líquida, encher os potes escaldados, fechá-los e pasteurizar brevemente (5-10 min). Os frascos fechados podem ser armazenados durante todo o inverno e a geleia fica com uma consistência sólida após a abertura do frasco.