Sopa aromática com um ligeiro travo a erva-doce? Recomendamos sopa de erva-doce e alho-poró.
Ingredientes para 8 porções:
- 1 litro de caldo ou caldo de legumes,
- 1 litro de leite ou iogurte natural,
- 1-2 colheres de sopa de manteiga,
- 4 tubérculos de erva-doce,
- 2 gemas,
- ½ copo de creme,
- alho-poró,
- Folha de louro.
Um método de preparação:
Numa panela, derreta a manteiga, frite o alho-poró fatiado e os tubérculos de erva-doce, acrescente o caldo e cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione o leite e a folha de louro (se preferir que a sopa seja azeda, adicione o iogurte e o creme de leite), tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5-10 minutos. Retire a folha de louro e bata o resto da sopa até obter uma massa homogênea e leve para ferver novamente, em seguida despeje lentamente as gemas, espalhe o creme e algumas colheres de sopa quente no caldo. Retire imediatamente a panela do fogo para que a sopa não ferva. Sirva com folhada ou palitos de queijo.