Nos países asiáticos, o gengibre é uma especiaria extremamente popular e uma planta medicinal valiosa. Suas propriedades especiais já eram conhecidas na antiguidade, mas na Europa começaram a ser descobertas apenas na Idade Média.
Gengibre da loja ou vaso de flores
Na Polônia, o gengibre ganhou popularidade recentemente, mas suas raízes amareladas, altamente ramificadas e de pele cremosa estão agora disponíveis em quase todos os principais supermercados. Também estamos cada vez mais dispostos a cultivar uma planta em um vaso, porque, ao que parece, não é tão difícil.
Se tivermos um pedaço de rizoma saudável, firme e fresco e o plantarmos em um vaso não muito profundo, mas largo na primavera, delgados brotos verdes logo se desenvolverão nos olhos adormecidos. Se fornecermos as condições adequadas à planta, depois de alguns meses seremos capazes de coletar os primeiros rizomas maduros.
Quer os cultivemos nós próprios ou os compremos numa loja, certamente iremos beneficiá-los, porque o gengibre é um excelente condimento e uma planta medicinal valiosa.
Gengibre na cozinha - como usá-lo
Na cozinha, é utilizado principalmente como complemento de pratos orientais (principalmente chineses e asiáticos), mas também como importante componente de misturas de especiarias, adicionado, entre outros. para pão de gengibre, aves, patês, molhos, assados e pratos de vegetais e peixes (por exemplo, especiarias para pão de gengibre Kamis, especiarias ao curry). Picante, doce e azedo, picante, sabor de gengibre levemente ardente, também é perfeito para bebidas refrescantes e limonadas.
O gengibre acompanha bem uma grande variedade de pratos. Ele reaviva perfeitamente o sabor da abóbora, por exemplo, mas também de outros vegetais, carnes, bolos e sobremesas.
Fatias descascadas de rizoma fresco também podem ser um ótimo substituto para o limão, por isso são cada vez mais adicionadas aos chás e compotas. O gengibre também é encontrado em alguns tipos de cerveja, conferindo-lhes um sabor e aroma característicos, levemente picantes. O gengibre fresco também é perfeito para cristalizar no açúcar, e o gengibre seco funciona bem como um tempero, enriquecendo o sabor de compotas, geléias, geléias, vinhos, licores, hidromel e licores.
Devido ao seu sabor característico, o gengibre deve ser usado com moderação na cozinha. Vai bem com a maioria das especiarias exóticas (por exemplo, canela, cravo, açafrão, noz-moscada), mas NÃO fica melhor com ervas aromáticas (por exemplo, orégano, manjericão, tomilho, sálvia).
Gengibre no armário de remédios. Propriedades medicinais do gengibre
No entanto, o gengibre não é apenas um excelente condimento, mas também uma planta medicinal de valor inestimável. O mais valioso é o gengibre, em cujos rizomas frescos (o seco é apenas uma especiaria aromática), existem numerosos compostos químicos (incluindo gingerol, óleos essenciais, ácidos orgânicos, resinas, hidrocarbonetos: zingiberen, zingiberol, limoneno e minerais: cálcio, ferro, magnésio, bem como muitas outras substâncias ativas).
Têm, entre outros, efeitos desinfetantes, aquecedores, analgésicos, expectorantes, diaforéticos, antifúngicos, bactericidas, anti-seborreicos, antivirais, carminativos e fortificantes.
O gengibre também tem propriedades curativas. E o chá feito com a adição de mel e limão tem um gosto ótimo.
Seu uso é recomendado principalmente para pessoas que sofrem de distúrbios digestivos e doenças do sistema digestivo (auxilia na digestão, previne flatulência, náuseas e prisão de ventre, alivia a azia, melhora o funcionamento do intestino) e pessoas que lutam com infecções e resfriados frequentes (apoia o sistema imunológico e ajuda para combater a tosse e o catarro do trato respiratório superior).
O uso de gengibre também ajuda a diminuir o nível de colesterol ruim, regula a pressão arterial, melhora o funcionamento do sistema circulatório, aumenta o metabolismo e até alivia dores de várias origens (por exemplo, enxaqueca, articulações, músculos). Com o gengibre, você também pode tratar certas doenças de pele, como caspa, acne, psoríase, micose e inflamação. O gengibre também é considerado um afrodisíaco e faz parte de alguns medicamentos para aumentar a potência.
Quem não deveria comer gengibre
Ao alcançar os rizomas de gengibre, no entanto, devemos lembrar que nem todos podem usá-los com segurança. O gengibre aumenta os níveis de testosterona e interage com medicamentos hormonais, portanto NÃO deve ser usado por mulheres grávidas (e lactantes) e pessoas em tratamento hormonal. Também não deve ser usado por usuários anticoagulantes.