A rúcula (Eruca vesicaria) é uma planta anual de repolho frondoso, também conhecida como rúcula.
As espécies individuais de foguetes são derivadas
de muitas regiões do mundo, incluindo Europa, América do Norte, Ásia e África. As rosetas de folhas verdes escuras desta planta criam uma fragrância intensa e atingem até 50 cm de largura.
Rúcula em crescimento
Semear foguete é relativamente fácil
no cultivo, é caracterizado por alta resistência às baixas temperaturas e ao ataque de pragas. A rúcula cresce melhor em solo fértil e úmido em um local ligeiramente sombreado. Deve ser semeado a partir de sementes, a data ideal é o início de maio até setembro. Também é possível cultivar esta planta no inverno. O foguete pode ser semeado no início de outubro, mas deve ser protegido contra geadas severas cobrindo-o com um velo. Algumas semanas após a semeadura, o foguete deve ser desbastado, arrancando o excesso de crescimento de forma que os brotos individuais fiquem entre 5 e 10 cm. Quando a planta atinge a maturidade, as folhas individuais podem ser cortadas em um intervalo de alguns dias ou colhidas uma vez. No cultivo da rúcula, a irrigação sistemática é muito importante, pois a secagem excessiva dessa planta leva ao amargor das folhas.
O uso de rúcula
O foguete contém muitas vitaminas B valiosas, fibras e vitamina C. É muito apreciado na culinária mediterrânea, considerada a mais saudável. Folhas de rúcula podem ser usadas como complemento de saladas de vegetais, tortilhas, pesto,
e até mesmo para pratos cítricos. Na cozinha italiana, é o complemento básico do queijo cottage e do queijo azul. Graças ao aspecto estético das folhas, o foguete também é utilizado como decoração de diversos pratos. Os carotenóides contidos nas folhas facilitam a digestão das gorduras, por isso o rúcula também é usado em pratos de carne.