Todos nós conhecemos o sabor da raiz-forte. Mas também vale a pena conhecer suas propriedades, além de aprender a cultivá-la no jardim.
Raiz-forte na cozinha
O rábano é uma planta de especiarias extremamente popular e, portanto, pode ser encontrada em quase todas as cozinhas. O seu sabor picante e picante combina perfeitamente com charcutaria e vários tipos de carnes, servidas quentes e frias. Acompanha bem peixes, requeijão, ovos e saladas. Também pode ser adicionado a pastas e molhos (é a base do popular molho de raiz-forte) e manteiga.
Se quiser suavizar um pouco o sabor, adicione suco de limão, creme ou maçãs. Na cozinha, além da raiz, também é utilizado folhas jovens raiz-forte. Têm sabor mais suave e aroma mais delicado (ideais para saladas e massas). A raiz e as folhas de rábano também são um componente importante das marinadas de vinagre (por exemplo, para pepinos).
O rábano é fácil de crescer. É uma planta expansiva que cresce sozinha nas plantas certas. O rábano é muito saudável, especialmente ralado na hora. Vale a pena usar não só a raiz, mas também as folhas de raiz-forte. No entanto, esfregar o rábano é um desafio - é muito mais afiado do que as cebolas.
O que o rábano ajuda?
No entanto, o rábano não é apenas uma especiaria picante e aromática, mas também um vegetal muito saudável e valioso. Em suas raízes e folhas você pode encontrar muitos nutrientes valiosos, como minerais (incluindo enxofre, potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio, sódio, cobre), vitaminas (A, C, K e vitaminas do grupo B), glicosídeos (principalmente sinigrina medicinal), óleos essenciais e açúcares. Graças a eles, o rábano possui propriedades desinfetantes e aquecedoras, além de propriedades fungicidas, bactericidas e antivirais, que podem prevenir infecções.
O rábano também fortalece o coração, melhora a circulação, aumenta o apetite, além de facilitar a digestão e melhorar o funcionamento do intestino. Também tem um efeito ligeiramente diurético, graças ao qual apoia o funcionamento dos rins e do sistema urinário. As folhas da raiz-forte têm propriedades analgésicas e antiinflamatórias, portanto podem ser usadas como compressas em articulações ou ossos doloridos.
Raiz-forte medicinal - lembre-se disso
No entanto, antes de chegarmos ao rábano para fins medicinais, devemos lembrar que o mais valioso é logo após a colheita. Após a trituração, a raiz deve ser usada o mais rápido possível ou armazenada brevemente na geladeira, em recipiente de vidro bem fechado.
Infelizmente, nem todos podem se beneficiar das propriedades benéficas do rábano. Uma contra-indicação para seu uso são, entre outros gastrite, doenças renais e hepáticas, úlceras e alergias alimentares. Não se deve exagerar na quantidade de raiz-forte consumida, pois seu excesso pode causar irritação no estômago, vômitos e reações alérgicas.
Rábano no jardim - cultivo sob controle
Embora a raiz-forte seja uma planta de especiarias muito valiosa e valiosa, raramente é cultivada em jardins. Se já aparece na trama, geralmente é tratada como uma erva daninha incômoda e exterminada. Não é surpreendente, no entanto, por sua má reputação, pois é de fato uma planta excepcionalmente expansiva. Uma vez no jardim, não o deixa por muitos anos, mesmo que seja sistematicamente removido.
O rábano cresce com a ajuda das raízes e com tanta eficácia que, se não for controlado em alguns anos, pode ocupar grande parte do terreno. Livrar-se dela do jardim é muito difícil, pois a planta pode se regenerar a partir de qualquer pedaço de raiz deixado no solo.
Para evitar problemas com a infestação do rábano, em vez de diretamente no solo, ele pode ser cultivado em recipientes para limitar o crescimento das raízes. No entanto, como a raiz-forte tem raízes profundas, o mais indicado para o efeito são os tubos de drenagem largos (de preferência em cerâmica, garantindo as trocas gasosas e a drenagem da água), que não só irão domar as suas aspirações, mas também permitir-nos obter belas raízes direitas.
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O que o rábano precisa - condições de cultivo
Porém, se nos prepararmos adequadamente, podemos tentar cultivá-la, ainda mais por ser uma planta tolerante e pouco exigente. Gosta de posições ensolaradas, mas também pode lidar com sombra parcial. Prefere solos férteis e profundamente cultivados, mas também cresce em qualquer solo típico de jardim. Só não tolera a seca, por isso é necessário destinar solo argiloso-arenoso para o seu cultivo, que melhor retém a umidade. Também não deve ser cultivado após plantas crucíferas, pois pertence à mesma família botânica.
A melhor época para plantar raiz-forte é no início da primavera (abril). As estacas em forma de pedaço de raiz (aprox. 20-30 cm) devem ser saudáveis e férteis. Devem ser plantadas verticalmente, deixando um fragmento da raiz com a ponta de crescimento acima do solo (aprox. 3-5 cm). A primeira colheita pode ser realizada no outono ou na primavera do ano seguinte.