Ingredientes:
- ½ kg de aipo (tubérculos),
- 15 dias de aipo,
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de suco de limão,
- ½ l caldo,
- 125g de creme de leite,
- 2 colheres de chá de gelatina,
- pimenta, sal, noz-moscada.
Um método de preparação:
Descasque o aipo, lave e corte bem fininho. Descasque o tubérculo de aipo, lave e rale em um ralador de malha fina e regue com suco de limão. Aqueça a manteiga ou o óleo em uma frigideira e frite o aipo tuberoso primeiro e, quando estiver macio, adicione o aipo e refogue por cerca de 5-10 minutos. Despeje o caldo por cima e deixe por um tempo, em fogo baixo. Em seguida, adicione o creme de leite, mexa vigorosamente, leve para ferver e leve ao fogo. Nesse ínterim, você precisa embeber a gelatina. Quando o aipo esfriar, misture com o conteúdo da panela até ficar homogêneo, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e misture a massa com a gelatina. Formas de pudim ou tigelas de porcelana, preencham a massa de aipo e deixem solidificar na geladeira, ou seja, por cerca de 4-5 horas. O pudim, retirado das formas, pode ser decorado com folhas frescas de aipo.