O alho selvagem é uma iguaria sazonal. E vale a pena comer, porque é tão saboroso quanto saudável. Sugerimos o que pode ser feito com alho selvagem.
Perfumado de primavera com alho selvagem
A temporada de alho selvagem é principalmente em Abril Maioquando aparecem as folhas novas (dependendo do clima, podem aparecer já no final de março). Eles estão no seu melhor, porque quando o alho começa a florescer, as folhas perdem o sabor e tornam-se pegajosas.
Como consolo, vale dizer que você pode comer flores de alho silvestre - elas têm um sabor mais acentuado do que as folhas. As cebolas também são comestíveis, podendo ser usadas "fora da estação" (como o alho comum), mas é preciso lembrar que mais tarde você terá menos plantas.
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As folhas de alho selvagem picadas ficam muito gostosas misturadas com manteiga ou queijo cottage.
Você também pode adicionar outras especiarias às várias pastas para barrar de alho selvagem. Vai bem com, por exemplo, manjericão e tomilho.
Folhas de alho selvagem podem ser adicionadas a uma variedade de saladas e smoothies de vegetais.
Macarrão com alho selvagem é um prato simples, mas delicioso.
Você pode fazer um pesto com folhas de alho selvagem. É também uma forma de armazenar as folhas por mais tempo.
Vale a pena usar o tempero do alho selvagem, pois além de saboroso, é muito saudável.
A sopa de batata e alho é fácil de preparar. Folhas de alho também podem ser adicionadas a outras sopas (no final do cozimento.
Tanto as folhas quanto as flores (assim como os bulbos) são comestíveis. alho selvagem.
Podemos cultivar alho selvagem no jardim. No entanto, não pode ser colhido sem permissão de locais onde cresce selvagem.
Folhas de alho podem ser adicionadas à maioria dos pratos e lanches.
Recomendamos artigosOnde conseguir alho selvagem
As folhas de alho selvagem têm de uma dúzia a pouco mais de 20 cm de comprimento. Eles têm um caule curto e formato ovóide, mas são pontiagudos na extremidade. Na época, eles podem ser comprados no mercado, às vezes em supermercados. Se tivermos um jardim - vale a pena plantar alho e ter o seu próprio.
Embora o alho selvagem cresça selvagem (especialmente em áreas de sopé), ele está sob proteção parcial. Isso significa que não pode ser arrancado sem permissão (deve ser obtido na direção regional de proteção ambiental). Além disso, a coleta só é possível na área de três voivodias. (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie), e no máximo 25% das plantas podem ser colhidas. Além disso, as pessoas que vendem alho podem obtê-lo de suas próprias safras ou da colheita legal.
Em boas condições, o alho selvagem cresce bem. Ele gosta de solo em decomposição e pelo menos uma sombra clara.
Cada vez mais você pode comprar alho selvagem nos supermercados. Vale a pena procurá-lo a partir de março. Mesmo se não conseguirmos folhas frescas, há mudas em vasos. É a partir dessas mudas que é mais fácil começar seu próprio cultivo.
Não vamos subestimar as restrições à colheita de plantas silvestres, porque a forma peculiar do alho de urso torna essa planta mais ameaçada do que nunca.
Cuidado com os lírios do vale e no inverno
Ao coletar alho selvagem em seu próprio jardim ou no jardim de amigos, tome cuidado para não confundi-lo com lírio do vale que é venenoso. As folhas do lírio-do-vale têm formato semelhante, mas não cheiram a alho. Para não se enganar, basta cheirar a folha quebrada - o alho de urso tem um cheiro bem distinto após a colheita. Embora na maioria das vezes os lírios do vale liberem suas folhas mais tarde do que o alho, no entanto, depois de um inverno quente e uma primavera, os lírios do vale freqüentemente aceleram e têm folhas ao mesmo tempo.
Também há casos trágicos de confundir alho selvagem com outono inverno dia. É uma planta de cebola que floresce no início do outono, mas sai na primavera. Eles não parecem muito semelhantes ao alho, mas erros como esse acontecem. Winterworms são mortalmente venenosos. É certo que tanto o inverno quanto o lírio-do-vale têm propriedades curativas, mas em doses estritamente observadas. Se adicionados à comida, podem até causar intoxicação fatal.
As folhas de alho selvagem têm um cheiro distinto de alho. As folhas também brotam de maneira diferente.
Alho forte como um urso
O alho selvagem tem sabor e cheiro semelhantes aos do alho comum. Ele também tem propriedades de saúde semelhantes a ele. Ele contém muitas substâncias, que incluem regular a pressão arterial e reduzir sua coagulação, reduzir o nível de colesterol "ruim", tem efeito benéfico na digestão, combate fungos e bactérias. Também oferece, entre outros vitamina C, bem como magnésio, ferro e manganês. Diz-se que foram as folhas de alho que restauraram as forças dos ursos que os comeram ao acordar da hibernação. Daí o nome desta planta em várias línguas.
Nota - alho selvagem (como com tudo) pode ser alérgico, então se você comê-lo pela primeira vez, comece com uma porção menor (especialmente se você tiver problemas com alho comum).
Você também precisa saber que o alho selvagem é venenoso para cãesembora eles não sejam realmente fãs do sabor e aroma do alho.
Algumas receitas simples de alho selvagem fresco
Então, como você usa alho selvagem? Existem muitos caminhos. As folhas frescas são as mais aromáticas e saborosas. Eles são um ótimo complemento para queijo cottage, manteiga ou mesmo queijo. Lave as folhas de alho, seque-as e pique-as bem. Misture com queijo cottage, por exemplo, rabanete picado, e está pronto. As folhas bem picadas também podem ser misturadas com manteiga (vale a pena acrescentar folhas de manjericão ou salsa) e temos outra deliciosa "pasta" - para pão, e melhor ainda - torrada.
As folhas de alho selvagem também têm um sabor excelente em combinação com ovos ou queijo. Apenas rale os ovos cozidos e o queijo, acrescente as folhas picadas e um pouco de maionese ou creme.
Claro, você pode polvilhar folhas de alho em um sanduíche com quase todos os ingredientes ou adicioná-los a saladas. As flores também funcionam bem em saladas, pois dão um efeito decorativo adicional (lembre-se de que são mais pontiagudas que as folhas).
As folhas de alho são colhidas melhor antes de a planta começar a florescer. Em seguida, eles perdem seu sabor e aroma.
Macarrão com Alho Selvagem
Mas o alho selvagem também pode ser usado para preparar pratos de jantar. Um dos mais simples é o macarrão com alho selvagem. Ele vem em duas versões básicas. No primeiro, as folhas de alho (não muito picadas) são fritas um pouco no azeite, adicionando-se um pouco de sal e pimenta. Escorra o macarrão cozido separadamente e coloque na panela com alho por um tempo. Coloque em um prato, polvilhe com queijo parmesão e está pronto. A segunda versão é o pesto "urso".
Pesto de alho selvagem
No entanto, como o alho cru é o melhor, recomendamos a receita do pesto de alho selvagem. Seu preparo exige um pouco mais de trabalho, mas pode ser feito mais de uma vez, pois também é uma boa forma de armazenar o alho silvestre. Transfira o excesso para potes ou caixinhas e guarde na geladeira (também pode ser congelado).
Corte as folhas lavadas e secas em fatias finas. Torradas em uma frigideira seca - à sua escolha (ou qualquer mistura): pinhões, sementes de girassol, sementes de abóbora, nozes. Pique a carne assada, misture com o alho, acrescente um pouco de azeite e queijo parmesão ralado. Triture bem ou bata tudo junto (com um liquidificador você não precisa esmagar muito as folhas e nozes). Você pode adicionar um pouco de suco de limão. Servimos, por exemplo, com a tua massa preferida ou com batatas assadas, também podes comê-lo com pão.
Sopa de creme de alho selvagem
Você também pode fazer uma sopa cremosa de alho selvagem. Você vai precisar de: 1-2 cebolas, 4-5 batatas, ¾ litro de caldo (de preferência vegetais), cerca de 150 g de folhas de alho selvagem (mais ou menos um cacho).
Frite a cebola picada em manteiga clarificada ou óleo bom, acrescente as batatas picadas. Nós os fritamos por alguns minutos, lembrando-nos de mexer. Despeje o caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias. Adicione as folhas de alho picadas grosseiramente e cozinhe por um tempo (cerca de 2 minutos). Em seguida, misture tudo no creme. Servimos com croutons.
Outros remédios para alho selvagem
Se somos fãs do sabor alho e temos muitas folhas à nossa disposição, podemos prepará-las como o espinafre. Basta refogar levemente e comer, por exemplo, polvilhado com suco de limão ou molho vinagrete. Pode ser utilizado como complemento do prato principal ou como aperitivo.
O alho selvagem também pode ser usado para temperar carnes (especialmente cozidas) e, se você tiver paciência, use folhas de alho em vez de repolho para embrulhar em mini rolos de repolho.
Como armazenar alho selvagem
Uma vez que podemos desfrutar de alho selvagem por um tempo relativamente curto, vale a pena considerar seu armazenamento. A melhor maneira é congelar as folhas - inteiras ou picadas. Você também pode preparar o pesto descrito acima. Uma maneira mais fácil é despejar azeite sobre as folhas picadas. É melhor colocá-los em recipientes pequenos e guardá-los na geladeira.