Até recentemente, o alho selvagem crescia apenas selvagem. No entanto, agora você pode plantá-la facilmente no jardim - obteremos uma planta com um sabor e aroma interessantes e ao mesmo tempo muito saudável.
Propriedades do alho selvagem
Graças à atual moda ecológica e a um estilo de vida saudável, estamos examinando mais de perto nossa dieta e estamos mais dispostos a lhe apresentar novas plantas de especiarias e ervas. Um deles é o alho selvagem cada vez mais popular. Esta planta incomum era anteriormente muito valorizada e usada tanto na culinária quanto na medicina popular. Atualmente, está voltando à moda, e até mesmo se tornando moda.
O alho selvagem, além de seu sabor, oferece muitas vitaminas (principalmente vitaminas C e A, E), minerais (incluindo enxofre, selênio, manganês, ferro) e muitas outras substâncias valiosas (contém, entre outros, flavonóides, aminoácidos , fitoncidas, por exemplo, alicina, óleos essenciais, por exemplo, ursalina),
Nota: alho selvagem pode ser colhido apenas em três províncias, e mesmo lá - você precisa de uma licença. É por isso que vale a pena cultivá-lo no jardim.
O alho selvagem tem um forte efeito antibacteriano e antifúngico, e os ingredientes nele contidos ajudam a reduzir o nível de colesterol ruim e a regular a pressão arterial.
O alho selvagem também tem um efeito antipirético, por isso é recomendado para resfriados. O consumo de folhas novas de alho na primavera também fortalece o corpo após o inverno e auxilia o sistema digestivo. Na medicina popular, o alho silvestre também era utilizado no tratamento de úlceras, abcessos e úlceras de pressão, pois sua ação antibacteriana facilitou a cicatrização de feridas.
NOTA: as folhas de alho selvagem lembram ligeiramente as folhas de lírio do vale. Eles diferem deles, entre outros um cheiro característico de alho. Vamos prestar atenção nisso porque lírios do vale são venenosos. Também existem casos confundir alho com hibernação de outonoque libera folhas na primavera em vez de florescer (floresce no outono). Esse planta venenosa mortalpor isso tem cuidado.
Não confundamos alho selvagem com plantas venenosas que prosperam ao mesmo tempo - lírio do vale e planta de inverno. Seu envenenamento é fatal.
Cultivo de alho selvagem - requisitos
Até recentemente, o alho de urso só podia ser encontrado em locais naturais, em florestas mistas úmidas e sombreadas (principalmente florestas de faias). Atualmente, porém, você pode comprar facilmente seus bulbos e sementes, o que permite cultivar a planta em seu próprio jardim.
Isso é importante porque o alho selvagem foi incluído na Polônia proteção parcial de espécies e não pode ser obtida em áreas florestais sem licença especial - você não deve colher ou "transplantar" alho para o jardim. Além disso, alho, mesmo com uma licença, você pode coletar apenas em três voivodias: Śląskie, Małopolskie e Podkarpackie. Uma condição adicional é deixar 75% das plantas. A licença deve ser solicitada à Direção Regional de Proteção Ambiental apropriada.
O cultivo de alho silvestre não é difícil, pois a planta tolera bem as baixas temperaturas e não espera nenhum tratamento especial (além de capinar e regar em tempo seco), mas é preciso lembrar que também tem requisitos bastante específicos.
O alho selvagem só cresce bem em posições semi-sombreadas ou sombreadas e em solos férteis, húmidos e úmidos com pH neutro ou ligeiramente alcalino. A sensação é ótima sob as árvores e nos cantos sombreados do jardim, onde depois de alguns anos criará um lindo tapete verde.
As folhas de alho selvagem têm sabor e aroma interessantes, sendo também muito saudáveis.
Plantio e reprodução de alho selvagem
O alho selvagem é uma planta perene de curta duração, mas não precisamos nos preocupar com seu frequente rejuvenescimento, pois uma vez plantado, crescerá por si mesmo (a partir de bulbos e sementes). Se decidirmos cultivar uma planta de lâmpadas, devemos plantá-las no solo no início do outono, agosto / setembro-outubro, cobrindo cerca de 2-5 cm com uma camada de terra.
Nos centros de jardinagem, podemos comprar os pré-fabricados sementes de alho selvagem, destinadas à semeadura no final do outono (outubro-novembro). Após a semeadura, as sementes passam por um período de dormência de inverno e desenvolvem folhas na primavera do ano seguinte (março-abril).
Será mais difícil para nós obter plantas a partir de sementes coletadas, por exemplo, de um jardim amigável, porque elas requerem uma preparação adequada antes da semeadura (após a colheita, elas devem ser mantidas misturadas com areia úmida por cerca de 1 mês em um local escuro a uma temperatura de cerca de 20-25 ° C, e então, durante o próximo mês, sujeito a baixa temperatura, aproximadamente 0-4 ° C, por exemplo, em um refrigerador).
Alho selvagem só até maio
Em maio, a planta floresce e produz sementes (após polinização por moscas e abelhas ou autopolinização), e então seca a parte aérea e entra em dormência novamente. No início de julho, não há vestígios de alho silvestre no jardim, pelo que se quisermos utilizar os seus bolbos para fins culinários ou reprodutivos, devemos marcar no início da Primavera o local onde cresce.
No início da primavera, o alho selvagem produz delicadas flores brancas.
Alho selvagem na cozinha
O alho selvagem é o mais saboroso no início da primavera, porque então suas folhas são delicadas e têm mais sabor. Com o tempo, as folhas endurecem e tornam-se mais suaves. As folhas novas são um excelente complemento para saladas, queijo cottage, pastas e massas.
Folhas mais velhas, bulbos e folhas secas, por sua vez, são um complemento ideal para molhos, sopas, pratos de carne e peixe. Ao secar as folhas, no entanto, lembre-se de fazê-lo rapidamente (por exemplo, em um secador de cogumelos), porque se amarelarem mais cedo, perderão suas propriedades e aroma.