Sopa de espargos saborosa e intensa.
Rende 4 porções:
- 2 cachos de espargos verdes,
- 2 copos caldo,
- ½ escola creme doce,
- ½ um monte de chalotas,
- dente de alho,
- algumas colheres de sopa de manteiga e óleo de ervas,
- manjericão fresco,
- sal, pimenta, pitada de noz-moscada a gosto,
- ½ rodada de queijo camembert.
Um método de preparação:
Lave, descasque e corte os aspargos. Cortamos as cabeças e as colocamos de volta. Corte os aspargos em pedaços e cozinhe no caldo até ficarem macios. Enquanto isso, frite as chalotas em uma frigideira, inicialmente na manteiga, em seguida, misture com o alho picado e acrescente o azeite. Refogue por alguns minutos, depois despeje todo o conteúdo da panela nos aspargos ferventes, acrescente os raminhos de manjericão (inteiros) e as cabeças dos espargos. Nós cozinhamos tudo juntos brevemente.
Retire as cabeças dos espargos e tempere a sopa a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Quando esfriar um pouco, misture até formar um creme homogêneo, despeje de volta na panela e misture com o creme de leite doce. Sirva quente com croutons de massa folhada ou uma baguete. Enfeite com espargos, um raminho de manjericão com queijo camembert moído, que derreta no prato.