Ingredientes:
- 6 peras grandes e duras,
- 30 gramas de fígado de galinha,
- 1 colher de sopa de óleo,
- um copo de vinho tinto de sobremesa,
- 1 colher de chá de tomilho,
- ½ colher de chá de alecrim
- um monte de chalotas,
- 2 colheres de sopa de nozes picadas,
- ½ suco de limão
- Sal e pimenta a gosto,
- cranberries fritas para enfeitar.
Um método de preparação:
Frite o fígado limpo em óleo com cebolinhas picadas e especiarias, adicione um copo de vinho e refogue por mais 10 minutos. Misture o fígado com o molho resultante, acrescente ervas frescas e nozes picadas.
Corte as peras com a casca ao meio, esvazie as sementes com uma colher e recheie com o fígado e as nozes. Em seguida, coloque as peras em um prato resistente ao calor com borda alta e leve ao forno por 15 minutos. Servimos enfeitados com cranberries e uma taça de vinho de sobremesa.