O fole pode ser seco e usado em vez de passas para assar bolos e outros pratos.
Ingredientes:
- um copo de arroz,
- um punhado de brotos secos ou passas,
- peito de frango,
- alho-poró,
- alguns champignons ou cogumelos sazonais,
- uma lata de ervilhas verdes,
- 2 copos de água,
- azeite, sal, colher de chá de pimenta branca, 1 colher de chá de curry.
Um método de preparação:
Frite o arroz em óleo quente até ficar branco, acrescente o peito de frango em cubos, o alho-poró picado e os cogumelos, o curry, o sal e a pimenta, misture. Refogue tudo regando com pequenas porções de água e quando o arroz começar a amolecer, misture com uma lata de ervilhas e passas ou maçã seca, misture, acrescente o resto da água, refogue por 5-10 minutos e coloque-o fora do fogo. O risoto está pronto quando absorveu toda a água e o arroz está macio, mas não cozido demais. Antes de servir tempere com sal e pimenta.