Ingredientes:
- 1 kg de repolho branco,
- 1 kg de chucrute,
- ¼ kg de porco, por exemplo, costela,
- 1/4 kg de carne bovina
- 20 gramas de carne defumada,
- ¼ kg de salsicha,
- 10 gramas de cogumelos secos,
- 10 gramas de ameixas secas,
- alguns grãos: pimenta, zimbro e pimenta da Jamaica,
- 2 folhas de louro,
- 1 colher de sopa de pasta de tomate,
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 colher de chá de açúcar ou mel,
- um copo de vinho tinto seco,
- sal,
- óleo ou banha para fritar.
Um método de preparação:
Corte vários tipos de carne em cubos, frite em uma colher de sopa de óleo, acrescente água e refogue por 20-30 minutos. Pique o repolho cru e jogue-o junto com a cenoura ralada na carne de cozimento. Corte a carne defumada e a linguiça, frite em uma frigideira, acrescente a cebola picada e frite até que a cebola fique translúcida e depois despeje no guisado. Pique o chucrute grosseiramente e coloque em uma panela, misture e refogue com o resto. Adicione uma colher de sopa de pasta de tomate, ameixas, cogumelos, pimenta, zimbro, pimenta da Jamaica e folhas de louro ao ensopado, misture bem todos os ingredientes e cozinhe por cerca de 30-40 minutos. Por último, adicione o vinho, tempere com sal, açúcar ou mel e pimenta moída.