O aspargo é uma iguaria sazonal, muito apreciada pelo seu sabor original, alto teor de vitaminas e baixo valor calórico. Esses vegetais também são fáceis de digerir, razão pela qual são amplamente usados na culinária em muitos países.
A cozinha usa brotos jovens de aspargos medicinais (Asparagus officinalis) É uma planta bonita e imponente. Os seus longos rebentos são cobertos por ramos em forma de agulha e por vezes decorados com frutos vermelhos redondos. Esses galhos eram uma adição popular aos buquês. Os espargos podem ser cultivados como plantas ornamentais.
Aconselhamos: Como cultivar espargos como plantas decorativas
No entanto, para conseguir comer os aspargos, é preciso experimentar um pouco. Seu cultivo é bastante complicado, mas o sabor recompensa as dificuldades. Espargos verdes e brancos estão à venda. Ambos são brotos da mesma planta, mas obtidos de maneiras diferentes. Os espargos verdes são menos problemáticos.
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Os espargos verdes e brancos são brotos da mesma planta, mas obtidos de maneiras diferentes.
Os espargos são cultivados em montes. Para os aspargos brancos, eles são mais altos (cobertos) e os brotos ficam presos neles por duas temporadas.
Os espargos branqueados são colhidos no terceiro ano.
Os espargos verdes também começam a colher no terceiro ano após o plantio (o ponto é que as plantas desenvolvam brotos fortes). Os rebentos não estão cobertos de solo.
Os espargos verdes são colhidos sucessivamente durante um longo período de tempo.
Brotos de aspargos já foram uma adição popular aos buquês.
Recomendamos artigosRequisitos de espargos
O espargo é uma planta bastante exigente, pois cresce bem em locais ensolarados, ao abrigo de fortes ventos. São adequados para um solo fértil, bem fertilizado e rico em substâncias orgânicas, roliço, moderadamente húmido e calcário (pH 6-7,5). Colocar a carpa em solo muito úmido pode causar o apodrecimento e o ataque de fungos. Palitos de aspargos são plantados em abril.
Como Cultivar Espargos Verdes
Os espargos verdes são mais fáceis de obter e menos trabalhosos para cultivar. Os espargos verdes devem ser plantados em sulcos com 20 cm de profundidade e 40 cm de largura. Crie pequenos montículos dentro dos sulcos, nos quais colocamos carpas jovens (você pode comprá-las ou cultivá-las a partir de sementes).
No interior dos montes, podemos fertilizar adicionalmente o solo, o que permitirá um desenvolvimento mais intensivo dos aspargos. Coloque os tocos nos montes criados de forma que, após o preenchimento, seus topos fiquem cerca de 10 centímetros abaixo da superfície. No outono, devemos proteger as carpas da geada, colocando folhas secas ou palha sobre elas. Durante as temporadas de verão seguintes, devemos nos lembrar de remover regularmente as ervas daninhas e fertilizar o solo.
Como cultivar aspargos branqueados
O cultivo de espargos branqueados é um pouco mais complicado do que o cultivo de espargos verdes e também requer mais trabalho e tempo. O primeiro passo é fazer um sulco com 30 centímetros de profundidade, dentro dele criamos montículos. Coloque os tocos de forma que sua ponta fique cerca de 20 centímetros abaixo do solo. Durante os primeiros dois anos após o enterro das carpas, os aspargos não devem ser colhidos. Na primeira primavera, quando os brotos emergem da carpa para a superfície, deve-se fazer um aterro de 20 centímetros de altura. Repetimos essa operação no ano seguinte, aumentando o eixo em mais 15 centímetros.
Colheita de aspargos
Ao cultivar aspargos, você precisa ser paciente. Podemos colher os aspargos apenas no terceiro ano após o plantio, mas ele dará frutos por 15-17 anos! Espargos verdes é colhido sucessivamente quando os rebentos atingem 15-20 cm. Recolhemos os rebentos emergentes, cortando-os ligeiramente abaixo da superfície da terra. A colheita pode durar até o final de junho.
No caso de aspargos branqueados coletamos os brotos que crescem para fora do poço - trituramos o solo e cortamos os brotos e, em seguida, enchemos o solo para que os brotos de vegetação rasteira sejam cobertos com ele. Após o término da colheita, no final de junho, o aterro superior desaba. Você tem que ter cuidado para não danificar as carpas restantes.
O que fazer com aspargos
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Propriedades do aspargo
O aspargo é uma fonte de ácido fólico, especialmente recomendado para mulheres grávidas e aquelas que planejam ter um filho. Todas as vitaminas e minerais derivados desta planta são amplamente absorvidos pelo corpo humano. Os espargos têm propriedades rejuvenescedoras e regeneradoras. Os antioxidantes e o beta-caroteno que contêm têm um efeito positivo na pele.
Devido aos aminoácidos, o aspargo também possui propriedades curativas, sendo especialmente recomendado para pessoas com insuficiência renal.