Rende 4 porções:
- alguns punhados de folhas de rúcula,
- 1/2 kg de batatas,
- 1 l de caldo de vegetais,
- 50 ml de creme,
- pimenta da Jamaica, louro, sal e pimenta a gosto,
- algumas colheres de sopa de parmesão ralado e castanha de caju para polvilhar na sopa.
Um método de preparação:
No caldo de legumes, cozinhe as batatas descascadas. Limpe e lave bem a rúcula. Misture as batatas cozidas com o caldo e a rúcula e despeje tudo em uma panela. Combine a sopa cremosa com as natas e cozinhe com uma folha de louro e alguns grãos de pimenta da Jamaica. Não cozinhe! Tempere o creme de batata pronto com salada de rúcula com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Despeje em pratos ou caldos e sirva, polvilhado com parmesão ralado e castanha de caju picada.