Tarte ou, se preferir, um shortbread com purê de couve-flor assada, prova que a couve-flor pode ser preparada realmente interessante.
Ingredientes:
- bolo seco friável,
- couve-flor grande,
- 2-3 colheres de sopa de óleo,
- 2-3 colheres de sopa de farinha,
- 1 i ½ escola leite ,
- 3 ovos,
- um monte de chalotas,
- ½ escola queijo parmesão ralado,
- orégano ou tomilho,
- sal e pimenta.
Um método de preparação:
Ferva a couve-flor em água salgada e adoçada até ficar macia, coloque na peneira e escorra
fora da água, deixe esfriar. Frite as cebolas picadas em óleo por um curto período de tempo, quando estiver vítreo, polvilhe com farinha e mexa vigorosamente. Quando o roux estiver dourado, despeje o leite lentamente, ainda mexendo
e mexa até obter um molho Béchamel liso e espesso. Misture o purê de couve-flor resfriado, depois acrescente o bechamel, o queijo, os ovos inteiros, o sal e a pimenta a gosto. Rale o prato, unte com manteiga e cole no fundo e nas bordas com massa quebrada. Despeje a massa de couve-flor sobre a massa, polvilhe com pimenta moída na hora, ervas picadas e, por fim, queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus C por 45 minutos. O topo deve dourar bem. O gosto é melhor com alho bastante picante e molho de tomate.