As pimentas têm muitos benefícios. Em primeiro lugar, são usadas para cozinhar, mas essas plantas também parecem muito decorativas, principalmente quando polvilhadas com frutas coloridas (botânicamente, uma vagem de páprica é uma fruta). Eles podem ser plantados não apenas na horta, mas também em uma borda decorativa. Devido ao fato de que as pimentas são de tamanho compacto, elas também podem ser cultivadas com sucesso em uma varanda ou até mesmo no parapeito de uma janela.
Ver galeria (13 fotos)Pimenta malagueta, ou que tipo?
As pimentas malaguetas são diferentes espécies e variedades de pimentas. Eles têm um forte sabor de frutas. A maioria das pimentas vêm da pimenta anual (Capsicum annuum), mas também existem variedades criadas a partir da pimenta mirtilo (Capsicum baccatum), pimenta de frutas (Capsicum frutescens) ou pimenta habanero (Capsicum chinense).
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Todas essas espécies vêm da América Central e do Sul, onde as pimentas foram domesticadas, mas muitas variedades já foram criadas e difundidas em outras regiões do mundo, como por exemplo, pepperoni na Itália, pimenta piri piri na África, ou na Índia , Butão e Bangladesh, onde foram criadas algumas das variedades mais picantes, chamadas Naga Jolokia (também "Bhut Jolokia" e "Ghost Pepper" ).
Variedades, formas e cores de pimenta malagueta
Muitas variedades de pimentas de várias formas foram criadas. Entre eles encontraremos jalapeño alongado e liso, habanero mais encorpado e ondulado e suas variações, ou pepperoni alongado. Porém, não julguemos a espécie ou variedade apenas pela aparência do fruto, pois muitos são semelhantes. Eles também se cruzam facilmente.
Por outro lado, existem variedades com formas incomuns e distintas, como uma das variedades de pimenta mirtilo chamada Bishop's Crown.
A pimenta chamada Peter Pepper também tem uma forma original. Seu nome polonês não oficial refere-se à forma de pimenta - é conhecida como papryfiutki (no entanto, você precisa saber que nem todas as vagens têm a forma associada a um pênis).
As pimentas vêm em uma variedade de cores. Muitos deles mudam de cor à medida que amadurecem - de verde para vermelho, às vezes também para roxo. Mas também existem variedades que permanecem verdes, amarelas ou alaranjadas. Sempre, quanto mais madura a pimenta, mais picante ela fica. A parte superior também é mais picante.
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Qual pimenta devo escolher? Variedades mais e menos picantes
Chili às vezes é sinônimo de um sabor forte e picante. Mas vale a pena saber que é muito diversificado. Mesmo quem não gosta de uma culinária muito apimentada pode encontrar algo para si entre as pimentas malaguetas.
Portanto, ao escolher uma variedade de pimenta, vamos nos concentrar não apenas na aparência e na cor, mas também no tempero. É tão mais fácil que a ardência das pimentas tenha uma escala que permite avaliar e comparar seu grau. Ao procurar informações sobre a nitidez de uma determinada variedade, vale a pena prestar atenção aos chamados. a unidade de nitidez Scoville, denotada como SHU.
As variedades mais suaves têm várias centenas de unidades cada (por exemplo, pimenta malagueta), as mais picantes (500-2.500 SHU) são Anaheim e frigitello italiano. Pimentas ainda mais picantes são:
- jalapeño, pimenta húngara, tabasco (2.500-8.000 SHU),
- pimenta serrano (10.000 - 23.000 SHU),
- pimentão azul e pimenta caiena (30.000 - 50.000 SHU),
- habanero, piri piri (100.000 - 350.000 SHU).
A outra liga é o chili peppers, cujo SHU é de várias centenas de milhares, e ainda é dado em milhões de unidades. Estes incluem (começando com o "mais suave" ): Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T, Carolina Reaper, Dragon's Breath e atualmente a variedade mais quente - Pepper X (3.180.000 SHU), mas os produtores de pimenta ainda não disseram a última palavra.
A menos que nosso paladar e entranhas sejam à prova de fogo, vamos nos concentrar em variedades com várias centenas de SHU ou vários milhares.
Propriedades do pimentão e da capsaicina
Vale a pena saber que o picante da pimenta foi uma característica importante desde o início de sua carreira na Europa. A páprica deveria substituir a pimenta cara e difícil de encontrar. Até agora, algumas pimentas são chamadas de pimenta (por exemplo, pimenta caiena), e em inglês "pimenta" significa pimenta e páprica.
No entanto, o sabor picante da pimenta e da páprica é criado de maneiras diferentes e afeta o corpo de maneira diferente. Na páprica, a substância responsável pela ardência é a chamada capsaicina. É o conteúdo da pimenta que é determinado pela escala Scoville.
Vale a pena saber que a capsaicina tem um efeito versátil e diversificado no corpo, e a pimenta malagueta (em quantidades moderadas) é muito saudável. Eles têm um bom efeito na digestão, mas também ajudam na perda de peso.No entanto, eles têm muito mais usos e vantagens. Aqui você aprenderá mais sobre as propriedades promotoras da saúde da capsaicina e da pimenta malagueta, bem como - quais são as contra-indicações e o que observar.
Cultivo de pimenta - quando semear e plantar
As pimentas são definitivamente termofílicas. Na Polônia, eles são cultivados principalmente a partir de mudas. Mais tarde, na primavera (em maio), podemos facilmente comprá-los prontos, mas também podemos prepará-los nós mesmos.
As pimentas são semeadas de meados de fevereiro a meados de março. É melhor usar um substrato pronto para mudas. As sementes podem ser embebidas durante a noite com antecedência para acelerar a germinação. As sementes são colocadas em poucos, bem rasos (cerca de 0,5 cm), podem ser cobertas com papel alumínio até que apareçam os brotos. Quando as pimentas crescerem (têm 2-3 folhas verdadeiras), devem ser movidas para vasos maiores (uma alternativa é retirar as plantas mais fracas e deixar mudas avulsas). É importante que o substrato não esteja seco, mas também não molhado.
Mudas precisam de um local claro, mas vamos garantir que o sol direto não queime as mudas. A temperatura, que deve ser superior a 20ºC, também é muito importante. Se você deixar as mudas no parapeito da janela, fique atento a correntes de ar e possíveis quedas de temperatura à noite.
As pimentas podem ser plantadas em local permanente apenas em meados de maio ou mesmo no início de junho. São sensíveis não só às geadas, mas também às baixas temperaturas - abaixo de 14ºC param de crescer. Antes de plantá-los, preste atenção ao clima. As mudas precisam ser endurecidas antes do plantio, colocando-as fora durante o dia e escondendo-as durante a noite.
É uma boa ideia cultivar pimentas sob cobertura, em uma estufa ou túnel.
Como cultivar pimenta malagueta
No jardim ou na varanda, você precisa fornecer aos pimentões um local ensolarado, quente e protegido do vento (o vento pode quebrar seus brotos). Também vale cuidar do solo, que deve ser fértil, permeável e levemente ácido.Composte o solo no jardim. Se cultivarmos pimenta malagueta em vasos na varanda, podemos investir em um substrato de tomate pronto.
Pimentas precisam de rega regular. Seu solo deve estar sempre úmido, mas não encharcado, ou as raízes apodrecerão. Portanto, a permeabilidade da terra é importante. Deve haver um buraco e drenagem nos vasos.
Como as pimentas gostam muito de calor, o chão pode ser coberto com um agrotêxtil escuro, que também vai garantir uma melhor retenção de umidade no substrato e controlar ervas daninhas (pimentas não terão muito sucesso na companhia delas). Ao cultivar pimenta malagueta na varanda, vale plantá-la em vasos escuros e regá-la de forma bem sistemática.
Cuidados com pimenta. Como fazer pimentão bem feito
Se tivermos uma pimenta na varanda ou debaixo das cobertas, pode ser necessário ajudar a polinizá-la e frutificar. Basta transferir o pólen dos estames para o pistilo com um pincel (você definitivamente precisa fazer isso se tiver a planta em casa).
Para que as pimentas se ramifiquem bem, as plantas jovens devem ser arrancadas (cortadas). Também vale a pena fazê-lo no final do verão (agosto/setembro). Graças a isso, a planta não desperdiçará energia no crescimento e os frutos já formados terão mais chances de amadurecer. Então também vale a pena retirar as flores, pois os frutos delas não vão mais amadurecer. Isto é especialmente recomendado para o cultivo do solo. Porque você pode estender a temporada de pimentas em uma panela movendo-as para dentro de casa. Recordamos a sua sensibilidade ao frio!