Ingredientes para a massa:
- ½ escola farinha,
- ½ copo de água com gás,
- ½ escola leite,
- ovo,
- sal, óleo para fritar.
Recheio para panquecas:
- 1 kg de espinafre,
- 15 gramas de queijo amarelo,
- ovo,
- cebola ou alho,
- pimenta salgada,
- óleo ou manteiga para fritar.
Um método de preparação:
A maneira mais fácil de preparar a massa da panqueca é com uma batedeira. Adicione um ovo, sal ou colher de chá de fermento em pó ao leite e água com gás (uma colher de óleo para que a massa não grude na panela) e farinha o suficiente para obter a consistência de um creme espesso. Deixe a massa enquanto o recheio estiver pronto na geladeira. Espinafre descascado e lavado das hastes, corte grosseiro. Numa frigideira, refogue a cebola picadinha, junte o espinafre, refogue com temperos por mais 2 a 4 minutos e, após retirar do fogo, misture com o queijo ralado. Quente
e frigideira untada, frite as panquecas não muito grossas dos dois lados até que estejam douradas. Espalhe o recheio de espinafre e queijo nas panquecas quentes e enrole. As panquecas estão basicamente prontas para servir, mas ainda mais gostosas se você as assar, polvilhar com queijo, por 15 minutos, no forno pré-aquecido a 180 graus Celsius.