Variedades coloridas de beterraba estão ganhando cada vez mais popularidade. Escrevemos sobre os benefícios da beterraba colorida e como usá-la.
Beterraba - não apenas vermelha
As conhecidas beterrabas vermelhas são muito saudáveis e saborosas. Eles geralmente são cultivados em jardins na forma de variedades com raízes vermelhas ou marrons, mas suas variedades coloridas também estão ganhando cada vez mais popularidade.
Embora a beterraba com raízes brancas, amarelas ou alaranjadas ainda não sejam muito comuns, devido à sua originalidade e cor incomum, certamente merecem mais atenção.
Quais são as propriedades da beterraba branca e o que fazer com elas
A beterraba colorida é cultivada de forma semelhante às variedades clássicas, mas seu valor nutricional nem sempre é o mesmo da beterraba vermelha. Um bom exemplo podem ser as variedades com a raiz branca, que são completamente desprovidas do pigmento vermelho característico da beterraba - a betanina.
Tanto a tradicional beterraba vermelha quanto a colorida têm muitas vantagens diferentes e valem a pena comer.
A betanina é um antioxidante valioso, mas também contém nitratos, por isso não é recomendada para crianças (não é perigosa para adultos e é completamente excretada pelo corpo na urina). Devido à falta de um corante, a beterraba branca não é adequada para a preparação do borscht vermelho clássico ou beterraba, mas funciona bem como vegetal e é adequada para a preparação de um borscht branco muito original. Você também pode comê-los crus, na forma de suco espremido na hora ou um smoothie de vegetais.
Devido à falta de corante vermelho, o cultivo da beterraba branca também é puramente prático. O vegetal não emite suco vermelho intenso, por isso não mancha as mãos, pratos ou roupas, o que pode ser seu grande diferencial.
Beterraba laranja e amarela - propriedades e valores nutricionais
Além da beterraba branca, também é possível encontrar no mercado beterraba com a cor laranja ou amarela da raiz. Sua cor dourada é causada pelo corante do grupo da betanina - a betaxantina, que, assim como a betanina vermelho-violeta, possui propriedades antioxidantes (antioxidantes).
A beterraba laranja contém menos pigmentos do que a beterraba vermelha, mas é uma excelente fonte de ácido fólico, potássio e fibra. Suas raízes geralmente têm um sabor mais suave e doce do que as raízes das variedades tradicionais. Esses vegetais, como a beterraba branca, não emitem suco vermelho, por isso não mancham as mãos ou as roupas.
As beterrabas alaranjadas e amarelas são perfeitas para preparar vegetais ou saladas, mas também podem ser consumidas cruas como suco de vegetais.
Beterraba amarela e laranja têm um sabor mais delicado do que beterraba vermelha. Eles contêm nutrientes valiosos.
Beterraba listrada - para comer e decorar pratos
Entre as beterrabas também se encontram originais originais, como a beterraba listrada, cujas raízes, quando cortadas, apresentam círculos claros, brancos e vermelhos, graças aos quais, depois de cozidas e fatiadas, ficam lindas no prato. Embora também possam ser servidos na forma de vegetais, salada ou suco, você não será capaz de admirar sua cor incomum, padrão interessante e aparência original.
Beterraba listrada tem círculos brancos e marrons distintos. Fatiado muito atraente.
Variedades recomendadas de beterraba colorida
Atualmente, ainda não existe no mercado uma grande seleção de variedades coloridas de beterraba, mas se pesquisarmos bem, certamente conseguiremos encontrar várias delas. Estes incluem, entre outros:
- Boldor - variedade de raiz amarelo-alaranjada, fértil, relativamente resistente a doenças e com período de crescimento bastante longo (aprox. 105 dias),
- Burpee's Golden - uma variedade de raiz amarela, saborosa e muito fértil,
- Tonda di Chioggia - uma variedade muito interessante com uma raiz bicolor, que, quando cortada, mostra círculos claros, brancos e vermelhos,
- Albina Vereduna - uma variedade original com uma raiz de cor branca,
- Śnieżna Kula - variedade polonesa, muito fértil com uma raiz de cor branca.
Beterraba colorida como complemento da beterraba vermelha
No entanto, ao decidirmos cultivar beterrabas coloridas, não devemos tratá-las como plantações principais, pois, apesar de todo o seu encanto, não são tão saudáveis e universais quanto as variedades vermelhas clássicas. Eles certamente serão um complemento ideal e muito interessante para muitos pratos de vegetais (incluindo saladas, saladas, carpaccio vegetariano) e serão perfeitos para pratos infantis, mas não seremos capazes de preparar o tradicional borscht vermelho, beterraba colorida, borscht deles ucraniano ou almoço, beterraba vermelha.
Também as beterrabas com sua participação não terão sua aparência típica e muito característica. Também pode acontecer que não gostemos do sabor doce e delicado da beterraba branca ou amarela.