Ingredientes:
- escola feijões
- 30 gramas de carne, frango ou boi,
- ½ kg de beterraba,
- 4 batatas,
- 1/4 de repolho branco,
- 1-2 cenouras, 1 salsa, aipo e um pedaço de alho-poró,
- 2 folhas de louro,
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate,
- óleo de girassol para fritar,
- sal, pimenta, açúcar, suco de limão ou vinagre a gosto
Um método de preparação:
Despeje água sobre o feijão e deixe-os durante a noite. Coloque a carne, a cenoura ralada, a salsa, o aipo e um pedaço de alho-poró picado e o feijão escorrido em água fervente e cozinhe tudo em fogo baixo. Ferva a beterraba separadamente em um pouco de água, e quando estiver macia, rale e frite em azeite, tempere com açúcar, sal e pimenta. Quando o feijão estiver quase macio, acrescente à sopa repolho picado, batata picada, purê de tomate e beterraba frita, e cozinhe tudo com uma folha de louro por um tempo. Por fim, tempere o borscht com sal, pimenta e vinagre ou limão. Na receita tradicional, a sopa é untada com um roux branco e branqueada com creme de leite.