Pão com Peras e Nozes

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Anonim

A receita vem do livro "Brot" de Bernd Armbrust. Lá você pode encontrar muitas receitas interessantes de pão doce e seco. Infelizmente, não encontrei sua tradução em lugar nenhum e a versão original do livro foi publicada em alemão.

Ingredientes para um pão para uma forma de bolo grande:

  • 500 g de farinha de trigo,
  • 175 ml de água morna,
  • 20 g de fermento fresco,
  • 2 ovos,
  • 50 g de creme,
  • 75 g de manteiga
  • 100 g de açúcar,
  • 100 g de nozes, picadas grosseiramente e torradas em uma frigideira seca,
  • 2 peras maduras, cortadas em cubos,
  • 1/2 colher de sopa de canela
  • 1 vagem de baunilha
  • 1 colher de chá de sal
  • Sementes de abóbora, girassol ou gergelim para polvilhar.

Um método de preparação:

Dissolva o fermento em água morna, acrescente os ovos, as natas e o açúcar, misture todos os ingredientes. A partir desse momento, amassamos a massa com as mãos. Adicione aos ingredientes a farinha, a manteiga, a canela e as sementes de baunilha com sal aos ingredientes líquidos e sove-os bem durante cerca de 4-6 minutos. Por fim, adicione as nozes e as peras aos cubos à massa.
Coloque a massa sobre uma tábua de confeitar ou uma bancada enfarinhada e deixe levedar com um pano por cerca de 30 minutos. Enquanto espera, você precisa dobrar a massa ao meio várias vezes e sove-a delicadamente para obter uma estrutura em forma de bolha do pão. Durante esse tempo, a massa deve dobrar de tamanho, mas se esfriar, espere um pouco mais.
Quando a massa crescer, forme um pão cilíndrico e coloque-o em uma forma de bolo oblongo untado. Pincele a parte superior do pão com um garfo batido com clara de ovo e polvilhe com os grãos. A massa é coberta com um pano, deixe-a levedar novamente por cerca de 25 minutos e depois leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 45 minutos. Para evitar que a parte superior do pão queime, cubra-o com papel alumínio. Após o cozimento, retire o pão da forma e deixe esfriar.