Massa quebradiça com peras sob uma colcha de merengue

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Anonim

Associamos frutas na cozinha a bolos. Aqui está uma das receitas de uma massa quebrada aparentemente comum, mas extremamente deliciosa.

Ingredientes para a massa:

  • 2 copos de krupczatka,
  • 1 xícara de farinha,
  • 200 g de manteiga ou margarina,
  • ½ copo de açúcar,
  • pitada de sal,
  • 6 gemas.

O preenchimento:

  • 6 peras grandes,
  • alguns cravos,
  • casca de laranja cristalizada,
  • suco de limão.

"Pierzynka":

  • 6 proteínas
  • ½ copo de açúcar,
  • pitada de sal,
  • uma colher de sopa de água fria,
  • sabor de laranja.

Um método de preparação:

Rale as gemas com sal e açúcar, polvilhe toda a farinha e a manteiga picada fria, misture os ingredientes rapidamente e coloque no congelador enquanto prepara o recheio. Descasque as peras, esvazie-as e corte-as em cubos ou rale-as no ralador. Em seguida, com um pouco de água ou melhor suco de laranja, cozinhe em uma panela com suco de limão, casca de laranja cristalizada e cravo até que as peras estejam macias. Num tabuleiro triplo, unte ligeiramente e bata com a maior parte da massa, coloque a mousse de pêra sobre a massa e leve ao forno quente. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40-45 minutos. Durante este tempo, bata as claras em neve até ficarem firmes (é mais fácil bater claras em neve com uma pitada de sal e água fria e até cubos de gelo). espuma de clara de ovo e bata ainda mais até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Cubra a massa com merengue, cerca de 10 minutos antes do final do cozimento.