Fazer esta sopa é bastante trabalhoso, mas o efeito visual e de sabor vale o trabalho. A sopa é intensamente verde, que contrasta lindamente com o camarão rosa. A combinação dos sabores de brócolis e camarão com o aroma intenso de cascas de frutas cítricas vale o esforço.
Rende 4 porções:
- 1,5 litros de caldo,
- 2 brócolis,
- um monte de cebolas verdes com cebolinhas,
- 1-2 colheres de sopa de farinha,
- 2-4 colheres de sopa de manteiga,
- 25 gramas de camarão,
- 1 lata de feijão vermelho
- 1 colher de sopa de casca de laranja,
- 1 colher de sopa de raspas de limão,
- ½ escola creme,
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Um método de preparação:
Divida os brócolis limpos e lavados em floretes e cozinhe em caldo limpo até ficarem macios. Em seguida, retire o brócolis cozido do caldo e deixe esfriar. Nesta altura, aqueça a manteiga numa frigideira, frite a cebolinha picada e a cebolinha, junte a farinha e frite brevemente. Despeje este roux branco cuidadosamente no caldo, mexendo vigorosamente o tempo todo. Em seguida, adicione os camarões, o feijão escorrido do pickle, as natas e as cascas de citrinos raladas. Refogue tudo por 8 a 10 minutos. sob a cobertura. Enquanto isso, misture os brócolis cozidos e misture com o resto da sopa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e sirva quente.