Creme de brócolis verde com camarão rosa

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Anonim

Fazer esta sopa é bastante trabalhoso, mas o efeito visual e de sabor vale o trabalho.

A sopa é intensamente verde, que contrasta lindamente com o camarão rosa. A combinação dos sabores de brócolis e camarão com o aroma intenso de cascas de frutas cítricas vale o esforço.

Rende 4 porções:

  • 1,5 litros de caldo,
  • 2 brócolis,
  • um monte de cebolas verdes com cebolinhas,
  • 1-2 colheres de sopa de farinha,
  • 2-4 colheres de sopa de manteiga,
  • 25 gramas de camarão,
  • 1 lata de feijão vermelho
  • 1 colher de sopa de casca de laranja,
  • 1 colher de sopa de raspas de limão,
  • ½ escola creme,
  • sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Um método de preparação:

Divida os brócolis limpos e lavados em floretes e cozinhe em caldo limpo até ficarem macios. Em seguida, retire o brócolis cozido do caldo e deixe esfriar. Nesta altura, aqueça a manteiga numa frigideira, frite a cebolinha picada e a cebolinha, junte a farinha e frite brevemente. Despeje este roux branco cuidadosamente no caldo, mexendo vigorosamente o tempo todo. Em seguida, adicione os camarões, o feijão escorrido do pickle, as natas e as cascas de citrinos raladas. Refogue tudo por 8 a 10 minutos. sob a cobertura. Enquanto isso, misture os brócolis cozidos e misture com o resto da sopa. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e sirva quente.