Wierzbówka kiprzyca (_Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) _é uma planta que cresce bastante na Polônia - assim como em todo o hemisfério norte. Quanto mais ao norte você for, mais abundante é. Comumente cresce na Sibéria, mas também no Canadá e no Alasca. Há muito tempo é usado tanto como alimento quanto como planta medicinal.
Como é o salgueiro
As folhas de Kiprzyca se assemelham a folhas de salgueiro - daí seu nome "wierzbówka" . Eles crescem em um caule de flor que é excepcionalmente alto. Os salgueiros crescem até 1,5 me até dois metros.Numerosas flores aparecem no topo do caule, formando cachos de inflorescências. Eles têm uma intensa cor rosa escuro ou roxo. É graças a eles que é mais fácil identificar o salgueiro. Quando floresce - em julho e agosto - cria campos quase roxos. O salgueiro tem tendência a crescer demais nas áreas disponíveis e cresce rapidamente em boas condições (considerado uma erva daninha no cultivo).
Wierzbówka floresce de baixo para cima e frutas aparecem no lugar de flores murchas. Eles se assemelham a agulhas grossas saindo do caule lateralmente. No outono, eles são cobertos por uma penugem branca, decorada com sementes.
Na Polônia, o wierzbówka pode ser encontrado em todo o país, embora provavelmente os aglomerados mais famosos e maiores estejam nas montanhas. Mas também o encontramos em outras regiões. Ela cresce em prados, pastagens, terrenos baldios, às vezes até áreas negligenciadas nas cidades.
Quais são os usos do salgueiro kiprzyca
Wierzbówka kiprzyca é uma planta muito valiosa e tem muitas vantagens. Tem sido usado há muito tempo e de várias maneiras. No norte, comiam-se os seus rizomas e rebentos (crus ou depois de cozinhados), as flores serviam para fazer geleias e outras conservas. Eles também são muito melíferos. Uma infusão de folhas secas também era bebida e usada na medicina tradicional à base de ervas. Mas o chá feito de folhas de salgueiro oxidadas, conhecido como ivai chai ou koporski chai, assim como o chá russo, fez uma verdadeira carreira.
O que é ivan chai e de onde veio esse "chá"
Folhas secas de salgueiro têm sido usadas na Rússia para fazer uma infusão por séculos. Mas o avanço veio na virada dos séculos 18 e 19, quando um verdadeiro ivan chai foi criado. Um homem russo viveu na China por algum tempo. Lá ele conheceu a técnica de produção do verdadeiro chá preto. E resolveu transferir esse procedimento para sua terra natal, utilizando as folhas da erva-de-fogo.
Esta planta - ao contrário do chá chinês muito caro - estava disponível praticamente de graça.Cresceu luxuriantemente e a mão-de-obra era barata. Logo, na vila de Koporie (perto de São Petersburgo), foram estabelecidas fábricas de ivan chai, também conhecido como Koporski chai. Eles rapidamente apareceram em outros lugares também, e o ivan chai tornou-se uma bebida amplamente consumida e um grande concorrente do chá chinês.
Não só isso - ele também começou uma carreira menos respeitável rapidamente - ele foi amplamente usado para falsificar o chá chinês (parte de seus embarques passava pela Rússia). Este procedimento foi oficialmente combatido. Na década de 1830, foram introduzidas restrições à produção e proibindo a mistura de ivan chai com chá chinês. No entanto, sua produção não parou e não perdeu muita popularidade. E com razão, porque ivan chai não é apenas saboroso, mas também tem algumas propriedades que promovem a saúde.
Atualmente, você pode comprar ivan chai pronto. No entanto, não nos deixemos enganar pelo slogan de que é um chá "antigo" . Nenhum dos "velhos eslavos" bebia ivan chai - no máximo folhas secas de salgueiro, e isso é completamente diferente.Porque ivan chai é feito como chá preto - o chamado chá é necessário. fermentação foliar. E você mesmo pode fazer.
Fazemos ivan chai - coletamos folhas de fireweed
Para fazer ivan chai você precisa, é claro, de folhas de erva-de-fogo. Eles são colhidos no verão, quando têm um sabor mais acentuado (uma das receitas russas do século 19 até recomendava a colheita no início do outono, quando as folhas começam a amarelar). Também no verão, quando floresce, a erva-de-fogo é mais fácil de detectar.
Embora o salgueiro cresça intensamente, colhendo suas folhas, não vamos despojá-las de plantas inteiras ou cortar os caules. É melhor ter algo para voltar para a próxima temporada. Claro, coletamos folhas de plantas que crescem longe de estradas, etc.
Como fazer ivan chai
As folhas colhidas devem ser submetidas à chamada fermentação, que na verdade é oxidação, ou seja, oxidação. A receita do ivan chai é revelada por Katarzyna Latos da fazenda de agroturismo Latosowo, onde você pode experimentar o ivan chai, preparado e servido à moda russa:
– As folhas de Kiprzyca costumavam ser esmagadas e enroladas, hoje basta triturá-las em um moedor. Eu faço exatamente isso. Eu embalo esses "produtos" verdes e úmidos bem apertados em potes e os fecho. Antigamente as folhas eram oxidadas ao serem expostas ao sol, agora basta colocá-las em forno aquecido a cerca de 50ºC e deixar por três horas. Depois de retirá-lo, tudo é colocado, por exemplo, em uma assadeira. Ivan chai deve ser espalhado de maneira uniforme e plana, pois o objetivo é secar o mais rápido possível. Após a oxidação, ficará bem úmido e cheio de aroma de m alte. Ele também mudará de cor quando oxidado - ficará visivelmente mais escuro.
Para secar o ivan chai, você pode colocá-lo de volta no forno quente com circulação de ar. É importante deixar a porta entreaberta. Quando o chá secar, coloque em potes e feche bem.
– Você também pode secar as flores de fireweed sozinhas (não mais oxidadas) e adicioná-las ao ivan chai para variedade e decoração. – acrescenta a governanta de Latos.
Como preparar ivan chai
Ivan chai fermenta com muita facilidade. Uma colher de chá de folhas secas é necessária para uma xícara de chá. Despeje água quente (cerca de 90ºC) sobre ela e deixe fermentar por alguns minutos. O sabor do ivan chai difere do chá preto - é mais expressivo e profundo, com um toque perceptível de m alte.
À infusão pode juntar uma rodela de limão ou um pouco de mel (quando arrefecer), ou as já mencionadas flores secas de erva-de-fogo.
Quais propriedades tem ivan chai
Ale ivan chai não é apenas uma bebida saborosa, mas também saudável. As folhas de salgueiro contêm flavonoides, antocianinas, lignanas, licopeno, beta-caroteno, açúcares e ácidos orgânicos, além de taninos. Tanto as folhas quanto as flores também possuem muita vitamina C.
Infusões de folhas de salgueiro possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antifúngicas e antibacterianas.Eles têm um efeito benéfico no sistema digestivo, bem como no sistema urinário (e na próstata). Eles fortalecem os capilares e agem diastólica. Eles ajudam a desintoxicar o corpo. Têm também um efeito sedativo e ligeiramente hipnótico (nota: potenciam o efeito dos comprimidos para dormir). Eles também aliviam dores de cabeça e neuralgia.
As infusões de Wherbberry também podem ser usadas externamente - por ex. na acne, eczema, seborreia, caspa, feridas de difícil cicatrização e alopecia androgenética. Também vale a pena usá-los para herpes, pois inibem o desenvolvimento do vírus dela.
Wierbowls and willowherbs
Na Polônia, você pode encontrar não apenas o salgueiro kiprzyca, mas também o salgueiro ribeirinho. Parece muito semelhante e tem propriedades semelhantes. Por outro lado, uma aparência ligeiramente diferente, mas também propriedades semelhantes, têm diferentes salgueiros, que também costumam crescer na Polônia (os próprios botânicos nem sempre concordam com a divisão em salgueiros e salgueiros, e o kiprzyca também é chamado de salgueiro).No entanto, era a kiprzyca a matéria-prima tradicional para a produção do ivan chai.
