A alcachofra de Jerusalém, ou alcachofra de Jerusalém, é muito fácil de cultivar e seus tubérculos são saborosos e saudáveis. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são uma alternativa às batatas, mas também podem ser comidos crus.
Alcachofra de Jerusalém ou alcachofra de Jerusalém
Normalmente associamos girassóis com flores magníficas que fornecem sementes valiosas ou com plantas ornamentais plantadas em canteiros de jardim. No entanto, o gênero também inclui muitas outras plantas, incluindo algumas muito valiosas Alcachofra de jerusalem chamado Alcachofra de jerusalem. Antes muito valorizado por suas propriedades nutricionais e curativas (até mesmo chamado de "cítrico da meia-noite"), mas agora um tanto esquecido, ele deve retornar aos nossos jardins, pois seu cultivo pode nos trazer muitos benefícios.
A terra natal da alcachofra de Jerusalém é a América do Norte, onde a planta habita as margens de reservatórios de água, prados úmidos, margens de estradas, clareiras e áreas ruderais. Com a ajuda de corredores, cresce facilmente e pode atingir tamanhos impressionantes (até mais de 3-4 m de altura). No cultivo, a alcachofra de Jerusalém não é tão alta, mas ainda pode crescer até cerca de 2-2,5 m, criando hastes altas, rígidas e peludas e folhas grandes em forma de coração, completamente cobertas por pelos grossos.
No verão e no outono (agosto-outubro), em cima dos brotos de alcachofra de Jerusalém, desenvolve flores pequenas, típicas do gênero amarelas, em forma de cesto, que lembram as flores de seu relativo girassol grosso. Devido ao tamanho dos rebentos, porém, é difícil admirá-los no canteiro, por isso são mais adequados para a horta, onde as plantas podem ser uma alternativa interessante às batatas.
A alcachofra de Jerusalém é muito alta (aprox. 2,5 m). Suas folhas lanceoladas são cobertas de pêlos.
Alcachofra de Jerusalém na cozinha - crua e cozida
A parte utilizável da alcachofra de Jerusalém são tubérculos subterrâneos, contendo uma série de nutrientes valiosos, como minerais (principalmente potássio, cobre, magnésio, cálcio, ferro), vitaminas (incluindo vitaminas C e B1), carboidratos (principalmente inulina e amido) e açúcares simples), sílicas e ácidos orgânicos.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém têm um sabor doce e levemente de nozes e, graças ao conteúdo de nutrientes valiosos, ajudam a limpar o corpo de toxinas, promovem o desenvolvimento da flora bacteriana benéfica no sistema digestivo e apoiam o sistema imunológico. A inulina neles contida ajuda a manter o nível correto de açúcar no corpo, razão pela qual comer tubérculos é especialmente recomendado para pessoas que sofrem de diabetes.
A alcachofra de Jerusalém (tubérculos) pode ser comida crua, portanto, pode ser adicionada a saladas ou fatiada e usada no chá como substituto do limão. No entanto, têm um sabor muito melhor quando cozinhados ou assados. Eles podem ser usados para fazer purês, caçarolas, sopas, pratos de vegetais e até batatas fritas. Seu sabor combina bem com a maioria das ervas, assim como peixes, queijo, cogumelos e carne.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém têm um gosto residual de noz. Eles podem ser comidos cozidos e crus.
Como cultivar alcachofra de Jerusalém
Cultivar alcachofra de Jerusalém não é difícil, mas ela só pode ser cultivada em jardins maiores, porque a planta precisa de muito espaço. Na sua terra natal, a alcachofra de Jerusalém é uma planta perene, mas na Polónia é geralmente tratada como uma planta anual, embora possa suportar baixas temperaturas (até -30 ou mesmo -40 ° C) e possa permanecer no solo durante todo o ano. Curiosamente, uma vez plantado, ele pode se recuperar no mesmo local de cada fragmento do estolho ou tubérculo deixado no solo pelos próximos 20 anos.
A alcachofra de Jerusalém não tem requisitos especiais de cultivo e é uma planta excepcionalmente tolerante. Ela cresce melhor em solos férteis e húmus e em uma posição ensolarada e quente, mas também se dá bem em solo de jardim típico e em um local semi-sombreado. A planta prefere substratos bastante úmidos, mas também tolera bem secas temporárias.
Como coletar alcachofra de Jerusalém
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém amadurecem no outono, mas podem ser colhidos gradualmente até a próxima primavera (quanto mais tempo permanecem no substrato, mais saborosos são). A colheita sucessiva é importante porque, ao contrário da batata, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém não podem ser armazenados por muito tempo porque murcham, secam ou apodrecem rapidamente.
A alcachofra de Jerusalém pode ser não apenas um vegetal valioso, mas também uma planta ornamental interessante. É certo que, devido ao seu tamanho e expansividade, não funcionará num canteiro típico, mas pode ser utilizado como sebe sazonal ou como pano de fundo para outras plantas ornamentais. Também tolera bem a poda, por isso você pode encurtar seus brotos, estimulando a planta a florescer.
A alcachofra de Jerusalém e o girassol em bruto são muito semelhantes. Girassol áspero - na foto - tem folhas de invólucro regulares e arredondadas (folhas verdes "sustentando" a flor). Alcachofra de Jerusalém - irregular e pontiaguda.