O Zrazy é um prato bastante trabalhoso, mas muito saboroso, guisado com vinho e um raminho de alecrim, é extremamente aromático e suculento.
Ingredientes:
- quilo de carne jovem,
- cebola,
- Pimenta,
- 10-20 gramas de bacon defumado,
- alguns ramos de alecrim, pimenta, sal, pimenta doce,
- 2 colheres de sopa de óleo,
- um copo de vinho tinto seco.
Um método de preparação de rolos de carne com alecrim
Bacon, cebola e pimenta, cortados em tiras. Corte a carne lavada e seca em rodelas sobre os grãos, amasse levemente e polvilhe com sal, pimenta e colorau doce. No centro de cada uma das fatias de carne, coloque uma tira de bacon e sobre ela, um pedaço de colorau, cebola, um raminho de alecrim e enrole até formar um rolo apertado. Para ter certeza, prenda com um palito. Numa frigideira aqueça o azeite, frite os rolinhos por todos os lados até dourar, acrescente o vinho e um pouco de água, junte os ramos de alecrim e cozinhe, tapado, até a carne ficar macia. Por fim, tempere o molho a gosto com sal e pimenta e sirva com batatas assadas ou bolinhos.