A maioria dos vegetais e frutas são colhidos no outono. O período de colheita mais comum é o final de agosto e setembro.
Algumas espécies de plantas nativas (como pepino, tomate, alface) não são resistentes à geada. Por isso, é uma boa ideia recolher precocemente todas as frutas e vegetais delicados e colocá-los em um local destinado ao armazenamento pós-temporada.
Como armazenar vegetais e frutas
Apenas vegetais e frutas saudáveis são adequados para armazenamento. Após seleção cuidadosa, eles devem ser movidos para um local fresco com acesso a ar fresco. Não devem ser colocados em películas que dificultam a "respiração", evitam a evaporação da água e levam à multiplicação de bactérias responsáveis pelo apodrecimento das colheitas. Alguns vegetais e frutas menos duráveis também podem ser armazenados na geladeira. No entanto, apenas colheitas totalmente maduras e saudáveis são adequadas para isso. Coloque-os no fundo da geladeira em recipientes que permitam a circulação do ar.
Temperatura e tempo de armazenamento de vegetais e frutas
- 12ºC - esta temperatura é indicada para guardar cebolinhas, alface, tomate, espinafre, aspargos e ervilhas. As plantas podem ser armazenadas por até três dias nessa temperatura.
- 10-11ºC - temperatura adequada para armazenamento de frutas e verduras por um período não superior a duas semanas. Desta forma, você pode manter: pepino, feijão verde ou brócolis.
- Até 10ºC - é a temperatura indicada para guardar tomates, abóboras, pimentos, limões, maçãs e peras maduros. O período de armazenamento é de 2 a 4 semanas.
- De - 0,5 a 1ºC - essa temperatura costuma ser mantida em câmaras frigoríficas. Ele pode armazenar a maioria das variedades de vegetais e frutas por um período de vários meses. Adequados para armazenamento a esta temperatura são: maçãs maduras, ameixas, morangos, uvas, cerejas, beterrabas, cenouras, cebolas, rabanetes, alho.
Congelar vegetais e frutas é a maneira mais durável de armazená-los. Os produtos assim conservados mantêm as suas propriedades nutricionais e são uma valiosa fonte de vitaminas. No entanto, deve-se lembrar que o processo de congelamento pode danificar a estrutura de algumas plantas.