Chicória, dependendo da espécie, é uma planta verde que tem um ou dois anos de idade e vem da família Asteraceae.
Seus delicados caules desenvolvem folhas lanceoladas e, em junho, flores azuis se formam nas pontas. Essas plantas são bastante simples
além disso, no cultivo, são caracterizados por uma alta resistência ao ataque de pragas. Além disso, são vegetais saborosos e saudáveis.
Cultivo de chicória
Chicória cresce bem em solo fértil e leve e em um local ensolarado ou ligeiramente sombreado. É muito resistente à geada, podendo passar o inverno no solo sem qualquer proteção.
Esta planta é semeada a partir de sementes colocadas em linhas, colocadas a uma distância de 20-30 centímetros. Após a germinação, os rebentos são selecionados. Chicória requer afrouxar o solo e remover todas as ervas daninhas de sua vizinhança. A rega só é necessária no verão muito seco e quente.
No caso da chicória em folha, no início de outubro, desenterramos a planta inteira e colocamos em um local sem luz. É melhor colocar as raízes em caixas cheias de areia, cobrir e regar regularmente. Esse processo é chamado de forçar e produz folhas que são a matéria-prima desejada. A chicória deve ser armazenada por cerca de 4-5 semanas a 13-20 graus Celsius. Após esse período, as folhas que brotam das raízes estão prontas para a colheita.
Uso
Chicória é usada principalmente na cozinha. Seu sabor amargo vai bem com saladas
e saladas. Após a cozedura ou fritura, esta planta adquire um sabor adocicado, o que a torna adequada como complemento de carnes assadas e grelhadas. Também é cru perfeito.
As raízes de chicória têm propriedades curativas, os compostos que contêm têm efeito diurético e aumentam a secreção do suco gástrico. A infusão picante é recomendada no caso de deficiência de ácido gástrico, e também acalma o corpo, atuando na indução do sono.
Chicória afeta o processo de emagrecimento melhor do que muitos preparados caros. O vegetal cru contém lactcina (que provoca um sabor amargo). Este composto tem um efeito positivo na melhoria da digestão e acelera a queima das gorduras do corpo.